Вино?

Цитата:

от:Едкий Натр
Кстати, Сербы-Черногорцы производят очень примечательное вино Vranac из одноименного винограда.
Сейчас оно появилось в России, но брать нужно только "марочный", который должен стоить около 400-450.

Подробнее

Пробовал различные варианты. От "ужасно" до "вполне хорошее столовое вино на каждый день к мясу". Причем хорошими были и варианты за 250-300 рублей.

Цитата:

от:mmax
Один "депутан" в Госдуме, заявлял, что вино не может стоить меньше 1000 руб,
все, что меньше - мусор!Благодаря такой политике, в свое время, пострадал и ваш "марочный" и "немарочный" Вранач за 250р, и другие недорогие вина.
Еще раз хочу сказать, что стоимость отнюдь не показатель КАЧЕСТВА, тем более здесь!

Подробнее

Ну, я видел людей, которые не покупают вина дешевле 10 000 рублей в принципе. И что?

Хорошие вина за 300 рублей на полке в России бывают, но нечасто (т.е. нужно быть уверенным в том, что знаешь, что берешь).

Цитата:

от: Скилливидден
Почему Вам так кажется? Почему французы должны дорожить репутацией, скажем, больше итальянцев, или даже австрийцев?

Во-первых, из-за культуры виноделия, которую всё-таки, на мой взгляд, нельзя сравнивать с австрийской. Во-вторых, из-за того, что у французов полно всяких региональных марок, известных во всём мире, в отличие от какого-нибудь безымянного мозельского. Думаю, немногие вспомнят хоть какие-нибудь австрийские вина. Хотя грушевый самогон у них великолепный)

Я, конечно, в этих вопросах — дилетант. Просто люблю хорошие вина и часто мой вкус совпадает со вкусом более искушённых ценителей ;)

Ответьте, пожалуйста, как специалист, на вопрос о "Крю".

Цитата:

от:Byker
Во-первых, из-за культуры виноделия, которую всё-таки, на мой взгляд, нельзя сравнивать с австрийской. Во-вторых, из-за того, что у французов полно всяких региональных марок, известных во всём мире, в отличие от какого-нибудь безымянного мозельского. Думаю, немногие вспомнят хоть какие-нибудь австрийские вина. Хотя грушевый самогон у них великолепный)

Я, конечно, в этих вопросах — дилетант. Просто люблю хорошие вина и часто мой вкус совпадает со вкусом более искушённых ценителей ;)

Ответьте, пожалуйста, как специалист, на вопрос о "Крю".

Подробнее

А что, в Италии культура виноделия чем-то уступает французской?

Естественно, нет смысла сравнивать известные французские с неизвестными мозельскими, но это не значит, что в Германии нет именитых производителей! Да и в Австрии их немало. Да что уж там, ЮАР с их 300-летней историей виноделия могут многим дать фору. Другое дело, что французские вина очень хорошо распиарены. Это не значит, что я хочу их "опустить", я лучше всего разбираюсь именно во французских винах, моё погружение в мир вин началось с четырехмесячной стажировки в Бургундии почти 10 лет назад и до сих пор Бургундия остается моим любимым винодельческим регионом мира.

Термин "крю" в разных случаях может означать разное. Например, в Бургундии Премьер крю и Гран крю - две высшие категории классификации, означающие, что вина произведены из винограда, собранного на конкретных участках, имеющих индивидуальные названия и уникальные характеристики в плане почв, экспозиции солнца, микроклимата и т.д.

В Бордо классифицированные крю - это хозяйства, получившие определенный статус, как правило, еще в 1855 году (в случае с Медоком) или 1959 (в Сент-Эмильоне). С тех пор в подавляющем большинстве случаев классификация не менялась, а качество многих хозяйств, само собой, изменилась. Речь, в основном, о дорогих винах, в супермаркетах такое не встретишь (разве что, в специально отведенных для этого винных шкафах).

В Эльзасе есть ряд участков, которые получили статус Гран крю. Далеко не всегда это значит, что вина с этих участков однозначно лучше других, в данном случае классификация очень несовершенная.

Да, что касается медалей. Тут всё просто, их наличие говорит о том, что вино получило награды на том или ином конкурсе. Нужно смотреть на статус конкурса. Тем не менее, полно производителей вообще не выставляет вина на подобные соревнования. Наличие или отсутствие медалей я бы не относил к решающим факторам при выборе вина.

Цитата:

от: Скилливидден
А что, в Италии культура виноделия чем-то уступает французской?.

Я разбираюсь в этом на уровне покупателя супермаркета. С тем количеством всяких Asti и кислого Кьянти, которое продаётся в наших магазинах, создаётся впечатление, что их культура виноделия находится примерно на уровне Болгарии. Хотя, безусловно, в Италии есть очень хорошие вина.
Цитата:

от: Скилливидден

Термин "крю" в разных случаях может означать разное...

Спасибо. Я примерно так и думал. Но, думаю, Вы согласитесь, что, хоть зависимость и не прямая, более именитое и дорогое вино, как правило, будет лучше малоизвестного?..

Цитата:

от: Скилливидден
Ну, я видел людей, которые не покупают вина дешевле 10 000 рублей в принципе. И что?

Ничего. Как говорится.....научи, кое-кого, Богу молиться, он и лоб расшибет!

Цитата:

от: Скилливидден

Хорошие вина за 300 рублей на полке в России бывают, но нечасто (т.е. нужно быть уверенным в том, что знаешь, что берешь).

Неужели? Хорошие вина бывают на российских полках, довольно часто, и за 200 рублей!


Цитата:

от: Скилливидден

Вином все-таки еду не запивают, скорее, наоборот.
Т.е. вино не заменяет воду в данном случае, а служит вкусовым дополнением

Очевидно, что вы в этом не разбираетесь! Это не просто, как вы выразились, "вкусовое дополнение". Вот пряности - да, вкусовое дополнение.

Еду, еще как запивают, несмотря на "скорченные рожи"!Более того, именно, для улучшения процессов пищеварения. Вино - это и культура, и необходимый элемент, особенно помогающий при переваривании "тяжелых", мясных блюд.
Поинтересуйтесь, все же!

P.S. Другое дело, когда вы имеете "новогодний джентельменский набор" из салата Оливье, мандаринов, водки и шампанского. В лучшем случае, это будет "вкусовым дополнением", а в худшем, из-за несовместимых компонентов... сами знаете, что!

Цитата:

от: Byker
По-моему, это больше от конкретного производителя зависит. Иногда что красное, что белое, может конкретно пахнуть спичками, что не есть гуд.

Я так понимаю, что красные вина (как правило) не нуждаются в добавках диоксида серы, поскольку они изначально содержат природные антиоксиданты, попадающие в вино из кожуры винограда и гребней во время ферментации (именно поэтому, они считаются более полезными для поддержания сердечно-сосудистой системы человека в нормальном состоянии), тогда как белые практически не содержат природных антиоксидантов. По этой причине эти вина более предрасположены к окислению и для них используют большие дозы диоксида серы (что не очень хорошо, особенно для астматиков).

Цитата:

от: Pulchinella
Я так понимаю, что красные вина (как правило) не нуждаются в добавках диоксида серы, поскольку они изначально содержат природные антиоксиданты

Диоксид серы добавляют в вино для стабилизации напитка, чтобы вино долго сохраняло свои вкусовые качества, с учетом возможного неправильного и долгого хранения в магазине , супермаркете и пр.
Другие, вместо добавления диоксида серы, повышают спиртозность напитка: некоторые "сухарики" доходят до 14 а то и 15 "градусов"!

Диоксид серы, в указанных на бутылке пределах, совершенно безвреден. Не волнуйтесь!

Цитата:

от:Byker
Я разбираюсь в этом на уровне покупателя супермаркета. С тем количеством всяких Asti и кислого Кьянти, которое продаётся в наших магазинах, создаётся впечатление, что их культура виноделия находится примерно на уровне Болгарии. Хотя, безусловно, в Италии есть очень хорошие вина.

Подробнее

Оценивать винную культуру страны по ассортименту супермаркетов, мягко говоря, неправильно, т.к. в супермаркеты у нас стремятся поставить дешевый массовый продукт. Это технологические вина, которые с понятием "винная культура" не соотносятся вообще. Помимо всяких Asti и дешевого Кьянти в супермаркетах дофига и больше всяких "Баронов де Трололо (нужное подставить)", "Кюве де Папа", "Шавронов" и прочей французской шняги, по сравнению с которой Болгария покажется элитным крю.

Цитата:

от: Byker
Спасибо. Я примерно так и думал. Но, думаю, Вы согласитесь, что, хоть зависимость и не прямая, более именитое и дорогое вино, как правило, будет лучше малоизвестного?..

В целом да. Но ощутимо дороже. При этом существует масса недорогих, малоизвестных, но при этом очень хороших вин. Проблема в том, что о них нужно знать.

Цитата:

от: mmax
Очевидно, что вы в этом не разбираетесь! Это не просто, как вы выразились, "вкусовое дополнение". Вот пряности - да, вкусовое дополнение.

Разумеется, я в этом не разбираюсь. И то, что у меня есть международные дипломы в винной области (полученные в Боне и в Лондоне), это всё фуфло. И то, что я 10 лет работаю в алкогольной отрасли, тоже не имеет никакого значения, равно как и то, что я являюсь большим любителем вин и регулярно их употребляю, в том числе, с едой :)

Цитата:

от:mmax
Диоксид серы добавляют в вино для стабилизации напитка, чтобы вино долго сохраняло свои вкусовые качества, с учетом возможного неправильного и долгого хранения в магазине , супермаркете и пр.
Другие, вместо добавления диоксида серы, повышают спиртозность напитка: некоторые "сухарики" доходят до 14 а то и 15 "градусов"!

Диоксид серы, в указанных на бутылке пределах, совершенно безвреден. Не волнуйтесь!

Подробнее

Содержание алкоголя не имеет никакой связи с количеством добавляемой серы, и уровень алкоголя в целях стабилизации никто не повышает! Вообще уровень алкоголя зависит от потенциала, заложенного в ягодах, зависит от количества солнечных дней, урожайности и многих других факторов.

Сухие красные вина, порой, переваливают за 17 (!) градусов.

Цитата:

от: Скилливидден
И то, что у меня есть международные дипломы в винной области (полученные в Боне и в Лондоне

Я не буду оспаривать ваши "квалификационные характеристики". Просто, имею опыт общения с "дипомированными сомелье", который сивуху от Виски отличить не могут. Один "уважаемый", с пеной у рта локазывал мне, что коньяк, вообще, не достоин даже дегустации! Против вас , лично, ничего не имею. Но ваши выводы, мягко говоря, удивляют... воспользуйтесь Гуглом!

Цитата:

от:Скилливидден
Содержание алкоголя не имеет никакой связи с количеством добавляемой серы, и уровень алкоголя в целях стабилизации никто не повышает! Вообще уровень алкоголя зависит от потенциала, заложенного в ягодах, зависит от количества солнечных дней, урожайности и многих других факторов.

Подробнее

Причем здесь уровен алкоголя? Вы, вообще,читали то, что я написал полностью?

Цитата:

от: Скилливидден

уровень алкоголя в целях стабилизации никто не повышает!

Пожалуйста, не городите ерунды.
ЭТО ЕСТЕСТВЕННЫЙ КОНСЕРВАНТ!

P.S. Можете не сомневаться, я тоже, имею опыт в "винной области". Вообще-то, это называется несколько иначе. Предлагаю вам вспомнить, г-н "специалист"!
В производстве для "винной области", в РФ, работают все кому не лень. Например, г-н Титов. Но он - обладает определенной коммерческой жилкой, и поднял хозяйство Абрау-Дюрсо из небытия, пусть и на привозном виноматериале...

Цитата:

от:Pulchinella
Я так понимаю, что красные вина (как правило) не нуждаются в добавках диоксида серы, поскольку они изначально содержат природные антиоксиданты, попадающие в вино из кожуры винограда и гребней во время ферментации (именно поэтому, они считаются более полезными для поддержания сердечно-сосудистой системы человека в нормальном состоянии), тогда как белые практически не содержат природных антиоксидантов. По этой причине эти вина более предрасположены к окислению и для них используют большие дозы диоксида серы (что не очень хорошо, особенно для астматиков).

Подробнее

Нет, вы ошибаетесь, красные вина нуждаются в стабилизации ничуть не меньше белых. Природные антоцианы не играют роль консерванта. Более того, даже в сладкие вина добавляют диоксид серы, несмотря на то, что сахар по своей природе очень хороший консервант.

Цитата:

от: Скилливидден
При этом существует масса недорогих, малоизвестных, но при этом очень хороших вин. Проблема в том, что о них нужно знать.

"Огласите весь список, пожалуйста!" (с)

Цитата:

от:Pulchinella
Я так понимаю, что красные вина (как правило) не нуждаются в добавках диоксида серы, поскольку они изначально содержат природные антиоксиданты, попадающие в вино из кожуры винограда и гребней во время ферментации (именно поэтому, они считаются более полезными для поддержания сердечно-сосудистой системы человека в нормальном состоянии), тогда как белые практически не содержат природных антиоксидантов. По этой причине эти вина более предрасположены к окислению и для них используют большие дозы диоксида серы (что не очень хорошо, особенно для астматиков).

Подробнее

Нет, вы ошибаетесь, красные вина нуждаются в стабилизации ничуть не меньше белых. Природные антоцианы не играют роль консерванта. Более того, даже в сладкие вина добавляют диоксид серы, несмотря на то, что сахар по своей природе очень хороший консервант.

Цитата:

от:Скилливидден
Нет, вы ошибаетесь, красные вина нуждаются в стабилизации ничуть не меньше белых. Природные антоцианы не играют роль консерванта. Более того, даже в сладкие вина добавляют диоксид серы, несмотря на то, что сахар по своей природе очень хороший консервант.

Подробнее

Пишут что меньше... максимально разрешенные уровни SO2 в мг/л в ЕС и США:
красное 160
белое 210
белое сладкое 400

Цитата:

от: Pulchinella
То есть красное не полезнее? На счет сгущения крови вообще интересно... Откуда инфа?

Любой алкоголь сгущает кровь .

лутшее вино из крастной смородины со свое огорода

Цитата:

от: Pulchinella
Пишут что меньше... максимально разрешенные уровни SO2 в мг/л в ЕС и США:
красное 160
белое 210
белое сладкое 400

Да, с максимальными уровнями все верно.

Тема хорошая, поднимем.

Обезьян в зоопарке Караганды решили согреть вином
http://lenta.ru/news/2012/02/03/wine/

Круто в Караганде -32 холода.