Вино?

Цитата:

от: mmax
:)

Из Португалии то, что пробовал- дешевле 600-700 фигня.
Т.е. есть неплохие, но смысла не вижу- можно в ту же цену найти лучше.
Вино Верде- это вообще другое- полусухое все-таки и даже не под трапезу. а скорее освежающий напиток (в Лиссабоне покупал по 1,7 € и выпивал минимум бутылку в день).

Шардоне- не мое. Даже Шабли Пти, или Крю- ненра.

Из Нового Света (Чили, Австралия, Аргентина) отлично пьются сортовые Каберне, Темпранильо, Мальбек рублей за 350.
Отдельно- Штаты. ПиноНуар там бывает превосходный, но чуть по-попсовей Французского.

Про Резервы всё знаю, но не люблю я этот вот "смягченный" вкус, пусть даже со всеми послевкусиями и пр.
Кроме того "Резервы" Новосветские- дело вообще малопонятное. Такое впечатление, что не особо там следят за соблюдением норм и ГранСуперМега Резервами производители обзывают чё Бог на душу положит )))

Цитата:

от:Едкий Натр
Из Португалии то, что пробовал- дешевле 600-700 фигня.
Т.е. есть неплохие, но смысла не вижу- можно в ту же цену найти лучше.
Вино Верде- это вообще другое- полусухое все-таки и даже не под трапезу. а скорее освежающий напиток (в Лиссабоне покупал по 1,7 € и выпивал минимум бутылку в день).

Шардоне- не мое. Даже Шабли Пти, или Крю- ненра.

Из Нового Света (Чили, Австралия, Аргентина) отлично пьются сортовые Каберне, Темпранильо, Мальбек рублей за 350.
Отдельно- Штаты. ПиноНуар там бывает превосходный, но чуть по-попсовей Французского.

Про Резервы всё знаю, но не люблю я этот вот "смягченный" вкус, пусть даже со всеми послевкусиями и пр.
Кроме того "Резервы" Новосветские- дело вообще малопонятное. Такое впечатление, что не особо там следят за соблюдением норм и ГранСуперМега Резервами производители обзывают чё Бог на душу положит )))

Подробнее

Я понял, теперь, что вы имели ввиду под Новым Светом. Да , по поводу норм я знаю, поэтому не пью эти вина вообще!
В Португалии бываю часто, закупаюсь в супермаркете CorteEnglish, в цокольном этаже. Там можно купить настоящую Мадеру, 10 летней выдержки(бывает редко), в отличии от маленьких магазинчиков, где запросто могут всучить подделку!

Ночной Лиссабон



P.S. Давно уже не руководствуюсь фактором стоимости, преимущественно на российском рынке, при выборе вин!

Чтобы даже примерно набросать мои пристрастия в мире вин, потребуется не одна страница :)

Если в двух словах, то пью практически только сухие, за редким ичключением. Сладких, даже хороших, больше бокала пить просто не хочется, именно потому, что они очень сладкие.

Из белых очень люблю Бургундию (Пюлиньи и Шассань Монраше, включая гран крю, Мерсо), Шабли, долину Луары, Рону (Кондриё), Эльзас (Гевюрцтраминер, Рислинг) Австрию (особенно Совиньоны, но и Рислинги, естественно, тоже), Германию (в винах уровня шпэтлезе и ауслезе не так уж много сахара), Пино Гриджо (не только итальянский), Токай (в том числе, сухой!), аргентинский Торронтес, новозеландские Шардонне. Всякие редкости тоже порой пью с удовольствием, например, белую Риоху или вина с Балеарских островов, Уругвай и пр.

Из красных предпочитаю Шираз (Сира) - Рону и Австралию (несмотря на прямолинейность последней и практически полное отсутствие понятия терруарности), Пинотаж, Пино Нуар (преимущественно, опять таки, бургундский), Риоху от хороших производителей, Бароло. Из относительно недорогих вариантов люблю красную Австрию (Цвайгельт, Сен Лоран). По случаю Грецию, но в России греческих вин практически нет и вряд ли в ближайшие годы будут. Бордо практически не пью, так как найти там более-менее хорошее сочетание цена/качество практически нереально.

Цитата:

от: Аццкая_белка
французкие - кислятина.

Кислоту там можно почувствовать, только если вино действительно прокисло. Сухие вина отнюдь не кислые, там просто меньше содержание сахара.

Очень люблю Бордо, вино отличается в каждой новой бутылке, и дарит новые ощущения. Пью почти каждый день, но в зависимости от того, что ем на ужин, ведь вино нельзя назвать универсальным запивоном. Иногда встречал неплохие красные вина из Италии, Испании, Португалии, Чили, Австралии и даже Румынии, но всё таки это скорей исключение. Если денег на эксперименты не слишком много — нужно выбирать французское.

Из того, что разливают в России, могу пить только шампанское (Абрау-Дюрсо и ещё пара производителей). Жаль, что сейчас днём с огнём не сыщешь сухое. В магазинах на полках — сплошь сладкая газировка вперемешку со спиртом(

Цитата:

от: mmax
Вообще, у нас, принято алкоголь "закусывать". В то время, как общепринятая практика призывает "запивать"! :)

Это если речь о крепком алкоголе. Вино никто нигде не запивает и даже не закусывает. Вино подают К ЕДЕ. Ну, или просто пьют само по себе.

Цитата:

от: Byker
Кислоту там можно почувствовать, только если вино действительно прокисло. Сухие вина отнюдь не кислые, там просто меньше содержание сахара.

На самом деле, всё зависит от уровня вина. В любой стране делают как очень хорошие вина, так и шнягу, и Франция - не исключение. И если вкуса в вине практически нет, а баланс нарушен, то вино вполне может показаться кислым, даже если оно не окислено (окисление и кислотность - не одно и то же).

Собственно, почему в советское время никто сухие вина не любил: в основном вина были очень низкого качества, урожайность виноградников чрезмерно высокая.

Кстати, Сербы-Черногорцы производят очень примечательное вино Vranac из одноименного винограда.
Сейчас оно появилось в России, но брать нужно только "марочный", который должен стоить около 400-450.

Цитата:

от: Скилливидден
Это если речь о крепком алкоголе. Вино никто нигде не запивает и даже не закусывает. Вино подают К ЕДЕ. Ну, или просто пьют само по себе.

Не стоит односложно трактовать написанное, говоря "запивать", я имел ввиду, конечно, еду. Запивать вино, нужно очень постараться...да!


Цитата:

от: Едкий Натр

Сейчас оно появилось в России, но брать нужно только "марочный", который должен стоить около 400-450.

Один "депутан" в Госдуме, заявлял, что вино не может стоить меньше 1000 руб,
все, что меньше - мусор!Благодаря такой политике, в свое время, пострадал и ваш "марочный" и "немарочный" Вранач за 250р, и другие недорогие вина.
Еще раз хочу сказать, что стоимость отнюдь не показатель КАЧЕСТВА, тем более здесь!

Цитата:

от:mmax
Один "депутан" в Госдуме, заявлял, что вино не может стоить меньше 1000 руб,
все, что меньше - мусор!Благодаря такой политике, в свое время, пострадал и ваш "марочный" и "немарочный" Вранач за 250р, и другие недорогие вина.
Еще раз хочу сказать, что стоимость отнюдь не показатель КАЧЕСТВА, тем более здесь!

Подробнее

я говорю о том, что немарочный за 240 рэ можно конечно тоже брать, но там качество может "гулять".
Сам я это вино покупал в Сербии, но цену не помню, около 5 Евриков вроде.

Цитата:

от: Едкий Натр

Сам я это вино покупал в Сербии, но цену не помню, около 5 Евриков вроде.

Где-то так: друзья брали в районе пяти.

Люблю крепленые, обычно потребляю массандровские - портвейны, мадеру, херес. Люблю порой испить сухие игристые вина.

Цитата:

от:Едкий Натр
Кстати, Сербы-Черногорцы производят очень примечательное вино Vranac из одноименного винограда.
Сейчас оно появилось в России, но брать нужно только "марочный", который должен стоить около 400-450.

Подробнее

Пару раз пробовал этот "марочный". Pro Corde называется. Качество и у него гуляет. Более дешёвое Montenegrin Black даже больше понравилось.

Цитата:

от:Скилливидден
На самом деле, всё зависит от уровня вина. В любой стране делают как очень хорошие вина, так и шнягу, и Франция - не исключение. И если вкуса в вине практически нет, а баланс нарушен, то вино вполне может показаться кислым, даже если оно не окислено (окисление и кислотность - не одно и то же).

Подробнее

Мне кажется, что французские виноделы всё-таки больше других дорожат репутацией, и если на бутылке не написано что-то вроде "mélange de vins de différents pays de la Communauté européenne" — то, как правило, пить можно.

Насчёт окисления и кислотности согласен. О том и речь, что для Бордо, например, кисловатый вкус не характерен. В таком случае, скорей вероятно, что вино начинает прокисать. Кстати, из-за чего это обычно бывает, из-за хранения в тепле, неправильной транспортировки?

И ещё пара вопросов, стоит ли переплачивать за различные "Cru"? И о чём говорит наличие медалей?

Цитата:

от: Byker
Пью почти каждый день, но в зависимости от того, что ем на ужин,

выпиваете за ужином всю бутылку, или как? если нет, то чем затыкаете и сколько храните?

Вранац неоднократно покупал в Москве, и потому, зайдя в СПб в незнакомый магазин, не смог выбрать ничего определённого кроме Вранаца.
Но питерский вранац оказался сильно кислее обычного, и букет неважный. ?как так?

Цитата:

от: Byker
В таком случае, скорей вероятно, что вино начинает прокисать. Кстати, из-за чего это обычно бывает, из-за хранения в тепле, неправильной транспортировки?

Кстати о прокисании и пользе белого вина... Правда ли, что в белое вино добавляется гораздо больше диоксида серы?

Я особо не выпендриваюсь пью Портвейн 72 ну или 777 за 65 руб. правда покупаю только в сетевых маркетах, что бы на левак не наткнуться!!!!

Цитата:

от: mmax
Не стоит односложно трактовать написанное, говоря "запивать", я имел ввиду, конечно, еду. Запивать вино, нужно очень постараться...да!!

Любой сомелье скорчит рожу, если при нем употребить термин "запивать" применительно к вину. Вином все-таки еду не запивают, скорее, наоборот. Т.е. вино не заменяет воду в данном случае, а служит вкусовым дополнением, которое невозможно, если запивать еду.

Цитата:

от:Odnako..
выпиваете за ужином всю бутылку, или как? если нет, то чем затыкаете и сколько храните?

Вранац неоднократно покупал в Москве, и потому, зайдя в СПб в незнакомый магазин, не смог выбрать ничего определённого кроме Вранаца.
Но питерский вранац оказался сильно кислее обычного, и букет неважный. ?как так?

Подробнее

Бутылку выпиваю пополам с женой. Если вино остаётся, то храню пару дней в холодильнике, заткнув пластиковой пробкой. Тёща на НГ подарила вакуумную пробку, но я ей пока не пользовался. Хранить долго открытую бутылку не стоит — вино очень быстро меняется, как правило, не в лучшую сторону.

А про Вранац я как раз и писал, что качество нестабильное. Плюс, возможно, при транспортировке/хранении испортилось. По-моему это бывает с любыми винами, причём даже если бутылки взяты с одной полки в супермаркете.

Цитата:

от: Pulchinella
Кстати о прокисании и пользе белого вина... Правда ли, что в белое вино добавляется гораздо больше диоксида серы?

По-моему, это больше от конкретного производителя зависит. Иногда что красное, что белое, может конкретно пахнуть спичками, что не есть гуд.

Цитата:

от:Byker
Мне кажется, что французские виноделы всё-таки больше других дорожат репутацией, и если на бутылке не написано что-то вроде "mélange de vins de différents pays de la Communauté européenne" — то, как правило, пить можно.

Насчёт окисления и кислотности согласен. О том и речь, что для Бордо, например, кисловатый вкус не характерен. В таком случае, скорей вероятно, что вино начинает прокисать. Кстати, из-за чего это обычно бывает, из-за хранения в тепле, неправильной транспортировки?

И ещё пара вопросов, стоит ли переплачивать за различные "Cru"? И о чём говорит наличие медалей?

Подробнее

Почему Вам так кажется? Почему французы должны дорожить репутацией, скажем, больше итальянцев, или даже австрийцев?

Во Франции полно вин категории АОС, которые я бы не стал пить даже бесплатно. А именно сочетание цена/качество во Франции хромает больше, чем где бы то ни было. То есть, конечно, отличных вин там немало, но нужно понимать, что покупаешь. Если брать с полки первую попавшуюся бутылку, есть большой шанс разочароваться.

Прокисать вино начинает по целому ряду причин. Это могут быть ошибки, допущенные при производстве, и, разумеется, неправильное хранение (в первую очередь, температурный режим).