Про хлебопечку вопрос

Цитата:

от:eugene_vlasov
Благодаря топикстартеру сегодня купил очередной девайс... Панас как у вас... В этой связи сразу два вопроса касательно рецепта-вы пишете закинуть лук сразу, или в диспенсер, но при беглом прочтении инструкции (да, я такой) рекомендуемая вами программа "2" не предусматривает работу с диспенсером... Далее, сравнивая рекомендуемый объем жидкости для среднего размера буханки выходит ваши 160гр молока против 360гр воды по заводскому рецепту. Вы уверены что не нужно добавить воды?

Подробнее

Лук закидывать в диспенсер не обязательно. Пусть его рвёт на части. Всё равно он частично останется целым для антуражу.

про 160 граммов - всё верно. Учитывайте, что там есть яйцо.

единсивенный ньюанс - мука. В последнее время у меня получаются неказистые буханки... Макфа..... не пробовал на быстрой программе. Просеивал муку местного производства. ценой 54 р за 2 клг. было норм. сейчас понаэксперементировали с покупками... пока не израсходуется - не пойму, из за муки или чего то ещё не поднимается как в первые пару раз

Цитата:

от: Петр
Подскажите, пожалуйста, где в Москве можно достать ржаной солод для выпечки ржаного хлеба?

Не знаю окажется ли полезным, сабж был в русмаркете.

а пробовал печь из муки, которая красная в горошек упаковка? у меня из нее норм получается

дрожжи др откер или чото типа того

Так где в Москве можно достать ржаной солод для выпечки ржаного хлеба?
Поискал в близлежащих магазинах - нигде нет. Может, кто встречал в продаже?

А кто как хранит хлеб? Я жду нескольколько часов пока свежий хлеб остынет, потом кладу его в полиэтиленовый пакет, но подозреваю что это не самый оптимальный вариант...

Цитата:

от: eugene_vlasov
А кто как хранит хлеб? Я жду нескольколько часов пока свежий хлеб остынет, потом кладу его в полиэтиленовый пакет, но подозреваю что это не самый оптимальный вариант...

Мы с женой сразу вынимаем и в полотенце на несколько часов, пока остынет. А потом на тарелку, в пакет и в хлебницу.

я обычно полчаса-час под полотенцем, потом либо в пакет, либо в полотенце так и осталяю, а срез свежий прикрываю пакетом

вообще хранение в пакете конечно сильно портит его хрустящую корку, с дургой стороны, если хранить не в пакете, то корка будет как сухарь ))

Да, без пакета быстро высыхает в одном полотенце... Хлебницы тут отсутствуют как класс...

Цитата:

от: Петр
Так где в Москве можно достать ржаной солод для выпечки ржаного хлеба?
Поискал в близлежащих магазинах - нигде нет. Может, кто встречал в продаже?

Солода не встречал а ржаная мука есть.

Жена заворачивает в пищевую фольгу , а в полиэтилене он "потеет". По уму его надо в пергаментную бумагу заворачивать. В СССР продавались батоны из пшеничной муки кирпич =28 коп завернутые в пергаментную бумагу -неделю хлеб был свежим.

Цитата:

от: Nomand
Солода не встречал а ржаная мука есть.

Ага, ржаную муку купил уже. НО! Как приготовить ржаной хлеб без ржаного солода? - ВОТ ВОПРОС. Хлеб на квасе, из второго рецепта Panasonic, требует наличие натурального кваса, а у нас сплошь газировка какая-то :)

Цитата:

от: eugene_vlasov
Да, без пакета быстро высыхает в одном полотенце... Хлебницы тут отсутствуют как класс...

У нас не успевает -съедаем.

Ржаной хлеб жена не печет -возьни с ним много . Печет только пшеничный и пшеничный с изюмом.
здесь народ делится как приготовить ржаной
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showforum=20 стартануть ржаную муку можно на квасном сусле. . Не знаю как в Москве , но в Клину и Волоколамске почти в каждом захудалом маге продается сусло квасного солода в бутылках 0.5 объема.

в тарасе бульба натуральный квас.

Что ЦЭ таке Тарас Бульба?

Цитата:

от: Nomand
Что ЦЭ таке Тарас Бульба?

Наверно, какой-нибудь кабак.

Купил в магазине набор для приготовления кваса (солод смешанный ячменный и ржаной и дрожжи), сделаю квас, и на квасе попробую сделать хлеб. Если кто найдет солод в чистом виде продающийся, просьба сообщить.

Цитата:

от: Петр
Наверно, какой-нибудь кабак.

ну да, типа кафе.

Квас в кафе-оригинально однако.