Если интересует моё мнение, для начала я бы дождался реальных пользователей и попросил у них RAW с несколькими сюжетами. Из того что я вижу сейчас по остальным современным камерам Никон, никакой принципиальной разницы в цвете нет, особняком несколько стоит 800 с качественными стеклами (24 1,4 14-24 2,8 24-70 2,8 105 2,8 135 2 из того что я крутил много RAW), тут да, разница в плотности, мягкости переходов очевидна. То же 600 по мне вообще ничем не отличается от нашей камеры, ну не вижу я в ней никакой "магии" ФФ (может плохо смотрю конечно). Так что если Вы нашли решения для себя в обработке снимков с нашей камеры, с остальными будет так же.
Что касается 24 Мп на кропе, не знаю насколько существенно улутшит резкость отсутствие АА фильтра, но специально попросил товарища в соответствующей ветке нашего форума NEF с 5200 и 16-85 (штатив, интерьер помещения), ну что могу сказать, по мне для 5200 про 16-85 можно забыть, даже при ресайзе с шарпом, если хочется картинки как с 7000.