Кто что готовит покушать дома?)

А вешенки никто не выращивал дома или в подвале? ))

У себя дома, в сарае и т.п. выращивать грибы - полнейшим ...... быть надо!!
Природная функция любого гриба - разрушение материи. В деревне если венцы дома грибком поражены - никто такой дом на хрен не купит никогда. Потому что он может и 20-ть лет простоять, а может и через 2 года сесть венцами.
Купить мешок субстрата да вывалить соседу под дом в деревне - лучшей каки ему не придумаешь!

не, на балконе или в гараже народ выращивает ))

[object width="420" height="315"][param name="movie" value="http://www.youtube.com/v/m_Dw4CTgJCo&hl=en_US&feature=player_embedded&version=3"][/param][param name="wmode" value="opaque"][/param][embed AllowScriptAccess="never" src="http://www.youtube.com/v/m_Dw4CTgJCo&hl=en_US&feature=player_embedded&version=3" type="application/x-shockwave-flash" wmode="opaque" width="420" height="315"][/embed][/object]

Цитата:

от: Diabolos
не, на балконе или в гараже народ выращивает ))

Знаю. Ну и пусть растят. А я не буду.

Цитата:

от: Diabolos
не, на балконе или в гараже народ выращивает ))

есть такие грибочки - маленькие и безобидные. Но забористые -

ага, а споры или чем там они размножаются можно по инету заказать ))

Есть. Даже и в продаже видел. На развале у одной из жд платформ. Просто я там часто бываю. Тихо-мирно так на газетке рядом с огурцами и еще какой хренью. А самый стеб, что рядом два лопоухих балбеса бабок за торговлю яблоками гоняли...
Но тему приготовления данных "даров природы" здесь не обсуждаем.

приготовил хлебушек...
беленький (батончик)...
и черенький... тот самый кислый ржаной... который кушали в блокадном Ленинграде... еще его кушали в средние века русские цари.
Отламываешь... и погружаешься в средневековье. Да.. это тот самый дрожжевой штамм..
да.. та самая кислость... все тоже самое что и тогда.
Древний рецепт... древнего хлеба. Того самого... что давным-давно не производят.. подменив вековый традиции "дарницкими" обмылками и геморройными бородинскими..которые один хрен с добавлением пшеничной муки.

Рецепт белого хлеба тривиален и есть в любой книжке по хлебопечению
мука 1 кг
дрожжи 20гр (прессованных)
подсолнечное масло - 50гр
соль 20гр, сахар 25гр
вода произвольно до ощущения консистенции теста "мочка уха".
расстойка\сбраживание - 2часа при температуре 30гр
обминка, формование, оглаживание...
финальная расстойка подового батона\багета - 30минут
выпекаем при температуре 220гр первые 8 минут
сбрызгиваем водой
затем 12 минут при 180гр
сбрызгиваем...и держим еще сколько угодно в печке до готовности. Важно прибить всех живых. Для этого внутри батона\багета... температура должна быть около 85гр.

Рецепт черного хлеба... бессмысленно писать без рецепта закваски. А вот тут и упс... проблемочка.
Тем кому нужно..я могу поделиться штаммиком... а кому пофигу можете пробовать на своем суррогате образца 21 века делать.. (или вовсе печь на кефире с обычными дрожжами но выстаивать сутки)
1. затвор 130гр ржаной закваски консистенции сметанки, 380гр воды ,220гр муки ржаной (лучше обойной) но можно и обдирной...
Поставить на 8 часов при температуре 30гр... и на 12 при 24.
2. Добавляем в затвор 250воды и 520 муки; 20гр соли;
3. Расстаиваем это хозяйство 3 часа при температуре 30 и 5 часов при 24...
4. Перекладываем в формочку. Поделку оглаживаем мокрой рукой...и оставляем на финальную расстойку. Время не меньше часа...а дальше смотреть насколько вырос хлеб. Я обычно оставляю по уровню формочки.
5. Выпекаем (дело в том..что у нас нет печей за 300гр)..поэтому ставим что-то типа 180гр...и держим около 1.30минут...
Конечно..правильнее было бы зажарить верхушку большими температурами, а затем снизить и довести внутренности хлеба до 85гр... (используя температурный щуп)..
Но в конечном счете... это уже читерство. В средние века все было проще и сложнее одновременно. Хлеб (конечно)..пах дымком.
Вот собсно и все.
Рецептом закваски не делюсь. А вот самой закваской... (для наращивания и бесконечного выпекания) запросто. Обращайтесь

Хлеб очень кислый... 100% деревенский. Запах.. просто писец!... Тут были темы про шпроты.. Так вот со шпротами такой хлеб (если еще поджарить) с чесноком... это просто фантастика. Генная память скажет Вам спасибо. А хлебная кислота прочистит кишки и всю индустриальную парашу нашего времени

Цитата:

от:Fat Bastard
приготовил хлебушек...
еще его кушали в средние века русские цари.
Отламываешь... и погружаешься в средневековье. Да.. это тот самый дрожжевой штамм..
да.. та самая кислость... все тоже самое что и тогда.

Подробнее

Ёккерный Бабай, какие среди нас долгожители живут... а мы всё "хомячки" да "хомячки"...

Цитата:

от: Odnako..
Ёккерный Бабай, какие среди нас долгожители живут... а мы всё "хомячки" да "хомячки"...

Дрожжи... и вирусы вечны
Если ..кто-то когда то... что-то "вывел"...
Этим можно пользоваться веками.
Сколько кругом выпивки...и вся разная. Разная она именно из-за них. А что бы "их" достать....
Попробуйте попросить поделиться))) Сейчас.. они все расскажут. И как сыры..и как алкоголь делать ))))
Кстати

Если возник вопрос... откуда я знаю что это то?
Ну.. наверное потому что я выводил многие виды заквасок. А потом (вдруг)..осенило. Что это не суть. Кислота есть много в чем.
А вот сами твари... те самые.... вряд ли живут на кухне или в шкафу

Вобщем долго я изучал и практиковал данный вопрос. Если бы не знал что говорю... не писал
Впрочем.. я же не против. Всегда можно забродить муку самому.. в ютубе 1001 рецепт. Затем выловить на кухне дикий дрожжей...и сделать отвратительный, абсолютно не дотягивающий даже до промышленного кирпич. Который будет вонять винищем и есть его никто не будет)

Ну а я про то, куда корочки хлебные девать... :D
Одно время в Ленинграде в развес продавалась совершенно прекрасная вещь. Паштет селедочный. Или масло селедочное. В зависимости от пропорций рецепта и амбиций автора. А в действительности старый-добрый еврейский
ФОРШМАК

Берем средней величины селедку. Именно селедку, а не кусочки хрен чего в селитре! Чистим, сдираем шкуру, удаляем башку, хребет и ребра-плавники. Далее надо очень тщательно выбрать кости из спинки. Очень тщательно! Мочим в молоке где то 1/4 батона. В Ленинграде для этого использовать старались халу. Хала - это плетенка из весьма хорошей муки. С маком. Корочку по классике надо срезать. Так нежнее вкус. Но с корочкой пикантнее... Отварить среднюю морковку, 2...3 яйца. Через мясорубку пропускаем селедку. Отвинтили решетку, под горячую воду. Смыть остатки костей. Еще раз через мясорубку селедку, отжатую булку, морковку. Взять зеленое кислое яблоко (семиренка), очистить от середины и шкуры. Через мясорубку. Яйца. Либо оставить 1 желток и потом его покрошить сверху. Либо порезать 1 яйцо ломтиками для украшения. Остальное в мясорубку. Смолоть маленькую луковицу. Или часть большой. Много будет резкий вкус. Сливочное масло. Должно быть мягким. Если его так грамм 100, то получим Форшмак. Если 300 - то селедочное масло. Все еще раз перемешать. А потом взять венчик и взбить. Чтобы не было как магазинная подметка! По традиции украшают яйцом и зеленым луком.
А теперь самое важное. Берем тарелку Борща хохлятского. Настоявщегося, горячего, огненно жгучего от красного острого перца + стопка горилки. И к этому делу так уверенной рукой бутербродик с еврейским Форшмаком! Ну как, теперь всем ясно что хохол и еврей братья?

---
ну чё фсе сдесь такие крутые павара, ананасов с рябчиков.. а вот из ЧЕСНОЙ, СОВЕЦКОЙ ДЕИСТВИТЕЛЬНОСТИ кто неть знает как готоветь?? чё будите делать када нефть кончиться а госдеп перестанет гранты плотить????

итого. есь неограничный запас ЗАМЁРШЕЙ КАРТОШКИ. наулице -20. ы?
попробол ё смешаь смукоии смаслом и спеч жарилось полтора часа но получило фсё равно мура какая то

я вот тоже думаю- ели нарезанный для "фри" картофель продаётся в замороженном виде,то фули ему будет? тут видимо главное не давать ему оттаять перед прихотовлением.

Цитата:

от:Rannicha


Берем средней величины селедку. (...)Мочим в молоке где то 1/4 батона. В Ленинграде для этого использовать старались халу.(...) Сливочное масло. Должно быть мягким. Если его так грамм 100, то получим Форшмак.

Подробнее

я конечно могу заблуждаться...но разве в рыбу можно класть молоко и масло? мне кажется, что тут может получиться всё что угодно, только не форшмак.
Пусть правоверные поправят, если я не прав.
Хотя, если взять, что для неевреев форшмак не обязательно должен быть кошерен, то может быть его и можно так назвать.
Кстати, хала - вроде тоже еврейское изделие. :?:

Цитата:

от: Odnako..
я вот тоже думаю- ели нарезанный для "фри" картофель продаётся в замороженном виде,то фули ему будет? тут видимо главное не давать ему оттаять перед прихотовлением.

это госдеповский сорт какои то, за 100 руб кг.. если вней многа сахару она незамёрзнет. или может она ще и высушеная

Замачивать булку в молоке классика. Но никто не запретит и в воде. Масло надо для нежности вкуса.
В вопросах религии я не силен. Всегда так делалось.
"Хала" еще моя бабушка говорила. В Питере так принято. Было. Сейчас могут чаще не понять. Если еврейское слово как свое жило в Ингерманландии - то так тому и быть. На севере это слово не знают.
Понятно, что рецепт не более чем рамка. Можно что угодно добавлять и исключать.
Ваша версия рецепта?

Цитата:

от:Rannicha
Замачивать булку в молоке классика. Но никто не запретит и в воде. Масло надо для нежности вкуса.
В вопросах религии я не силен. Всегда так делалось.
"Хала" еще моя бабушка говорила. В Питере так принято. Было. Сейчас могут чаще не понять. Если еврейское слово как свое жило в Ингерманландии - то так тому и быть. На севере это слово не знают.
Понятно, что рецепт не более чем рамка. Можно что угодно добавлять и исключать.
Ваша версия рецепта?

Подробнее

я могу почь с версией халы :D

Прямо щас жена Том-Ям фигачит!
Запах с кухни.....

Цитата:

от: Fat Bastard
я могу почь с версией халы :D

Напомнило. Антитезой.
"Где ж ты друг?
Мой третий друг.
Засыхает плавленный сырок!"


Действительно, а куда деть хрен какой давности
ЧЕРСТВЫЙ БАТОН И КУСОК СТАРОГО СЫРА

Берем батон и нарезаем его ломтиками. Но не до конца, а чтобы ломтики на корке висели. Трем сыр, вилкой в него сливочного масла, укропа. Всем этим "фаршируем" батон. Замотали в фольгу и на 10 мин в духовку. Вынули, фольгу открыли и сделали корочку.
Дальше по обстоятельствам-воображению. Можно на тарелку с помидорами и ветчиной бросить. А можно и в рабочий перекус "откусить".