Щас спою!..
Сразу скажу, ничего сладкого я не предложу, т.к. не люблю, не ем и не пробую. А также не держу в хозяйстве гнусные пакетики, типа «Магги» и бульонные кубики.
___________________
Мясо запеченное, лучше телятина парная запекается 1/5-2 кг. Охлажденная нарезается, раскладывается по контейнерам, заливается сверху зеленым («девственным») оливковым маслом. Масло является естественным консервантом и мясо может хранится два месяца. Соответственно масло потом используется для жарки.
_________________
Твердый сыр нарезается ломтиками или кубиками и погружается в оливковое масло. Через две недели сыр становится мягче. Кому интересно можно там же законсервировать дольку чеснока. Я это использую ещё тогда, когда забытый в холодильнике сыр подсох или начал портится. Обрезаю верх и отправляю туда.
Сыр хорош тем, что он подходит и для утреннего кофе и для сухих вин с оливками, это легкая закуска, особенно когда неожиданно зашли гости, а Бурушка мечется по кухне, в попытках состряпать что-то посерьезнее :)
______________________________
Сыр брынза (типа «Фетаки») взбивается в блендере с мелко нарезанной зеленью и сметаной, в пропорции 1:2, брынзы соответственно две части. Можно добавить чеснок. Разливается по контейнерам и охлаждается. Этот крем можно намазать на хлеб, фаршировать им помидоры, добавлять в свежие салаты, или просто завертывать его в китайский кочанный салат.
____________________________
Французский сырный луковый суп. Я его делаю очень быстро, за полчаса, практически «на коленке».
- вода 3л
- картофель средний 2шт.
- морковь 100гр
- цветная капуста или брокколи – 200гр.
- сыр плавленый в корытце 400мл или 5шт сырков плавленых самых обычных;
- шампиньоны 300гр.
- помидор или несколько ложек томат пасты (для цвета)
-сладкий перец 1шт;
- лук репчатый 3 шт;
- «приправа для пиццы» или просто сухие травы орегано, базилик, острый перец, соль очень ОСТОРОЖНО! Она есть в сыре и в приправе для пиццы.
Овощи нарезаем. Сначала варим картофель, морковь и грибы, через пятнадцать минут докладываем вариться овощи помягче (цвет. Капусту, сладкий перец, томат…). Маленькой ложкой по чуть- чуть добавляем плавленый сыр.. Далее – обжаренный лук и специи. Оставить слабо кипеть под крышкой еще десять минут.
ВСЕ ПЕРЕЧИСЛЕННОЕ не является необходимым для комбинации этого супа, я здесь перечислила те продукты, которые идеально между собой сочетаются. Чего-то может быть больше, чего-то меньше… Кто как любит, густо или жидко. Но самые элементарные – картофель, сыр, морковь, грибы, жареный лук, специи. Рецепт хорош тем, что можно наскрести из холодильника сметану, кефир… готовых вот-вот испортится и отправить в кастрюлю.
Если получается очень жидко, то за десять минут до готовности добавить пару ложек мелкой вермишели («звездочки», «буковки»)
_________________________
Еще вернусь. Кое-что интересное есть из кавказской кухни, но надо вспомнить те блюда, где чеснока не обнаруживается.
Подробнее
