Альтернатива тефлоновому покрытию сковородки.

Цитата:

от:Fotoborg

Чугун вреден своей пористостью. При нагревании поры расширяются и туда попадает еда. Когда сковородка остывает - поры сужаются. И еда, попавшая в них начинает там гнить. Когда Вы следующий раз нагреваете сковородку, поры опять расширяются. И то, что там было попадает угадайте куда? Правильно, в новую еду.

Подробнее

Все правильно, а также через пористую поверхность чугуна масло и жир, от приготавливаемой пищи просачиваются насквозь и выгоряют на огне образуюя угарный газ.

Потому что вкусно хочется.
Да на самом деле... чугунная посуда используется уже как минимум 6-7 веков по всему миру и всё нормально. Никто на гнилые остатки в порах чугуна не жалуется и на вкус не чувствует. :)

Цитата:

от: Nomand
Все правильно, а также через пористую поверхность чугуна масло и жир, от приготавливаемой пищи просачиваются насквозь и выгоряют на огне образуюя угарный газ.

Истина.

Цитата:

от: Print2Film
Да. Собственно населению в магазинах обычно и продают давно протухшее мясо, которое требует термообработки перед употреблением.
.

В нашей деревне мясо никто в магазинах не покупает. Едим мясо- то ,которое максимум 2-3 дня до приготовления хрюкало или мычало.

Цитата:

от:tim78rus
Потому что вкусно хочется.
Да на самом деле... чугунная посуда используется уже как минимум 6-7 веков по всему миру и всё нормально. Никто на гнилые остатки в порах чугуна не жалуется и на вкус не чувствует. :)

Подробнее

Полагаю, что топикстартеру тоже вкусно хочется.
Тефлон хоть и меньше используется, но на искажение вкуса тефлоном тоже никто не жалуется. Но почему-то этот топик таки возник.
Если человек готовит в алюминиевой посуде, он тоже ни на что не жалуется. А наоборот доволен ее удобством. Правда у него старость будет сложней из-за этого. Но это потом... А сейчас вкусно, удобно и дешево.

Ой, в старости и без этого будет от чего сложнее. Даже думать не хочется.
На счет удобства - скорей вопрос привычки.
Что же касается тефлона, хрен с ним и его вредностью. Когда он начинает облупляться - пища прилипает местами, соответственно, неравномерно готовится. Неприятно. А раз в полгода сковородки покупать лично мне не хочется. К одной привык и всё хорошо. Ещё и внукам достанется. :D

Цитата:

от: Fotoborg
А зачем мы стараемся тогда покупать мясо посвежее, если даже протухшее можно спокойно кушать?

Имхо это привычка из межцивилизационных периодов жития "нас" когда с термообработкой мяса трудно и сильно тухлым мясом травятся часто.

Ну и чем свежее мясо тем дороже и понтовее - а понты поднимают ранг покупающего мясо самца среди его самок, что самцам выгодно.

Даже если мясо покупает самка на бабло самца - ранг самца в сознании самки растет т.к. она тратит больше бабла своего успешного самца на более свежее и дорогое мясо.

Мощно задвинул...

Не в качестве рекламы пользуюсь сковородками Gipfel с антипригарным покрытием , но не тефлон, держится дольше . 5-й год такую использую, пока покрытие не потрескалось , тефлоновых сковородок хватало на год полтора.

Цитата:

от: Nomand
В нашей деревне мясо никто в магазинах не покупает. Едим мясо- то ,которое максимум 2-3 дня до приготовления хрюкало или мычало.

Парное мясо это порядка получаса после забоя пока оно еще остывает. Через пару часов, особенно если кровь плохо слить, там уже трупные процессы вовсю. Это уже мясо категории "охлажденное" чтобы помедленее гнило.

Хорошо сказали . Записал в "цитатнеГ". Только вопрос , что вас с подвигло на это суждение? Это типа люди в городах думают что хлеб на дереьях растет?

А что там за покрытие? Керамика?

Цитата:

от: Print2Film
Парное мясо это порядка получаса после забоя пока оно еще остывает. Через пару часов, особенно если кровь плохо слить, там уже трупные процессы вовсю.

Нетрупны , а ГНИЛОСТНЫЕ с поправкой на температуру окружающей среды. А так все правильно при условии, если мясо оставить при температуре окружающей среды выше -2 С

Цитата:

от: tim78rus
А что там за покрытие? Керамика?

Ага - пористое "пупЫрчатое" нержавеющей лопаткой шкрябать можно.Нельзя такую сковородку с пищей в холодильник ставить.

Цитата:

от:Print2Film
Парное мясо это порядка получаса после забоя пока оно еще остывает. Через пару часов, особенно если кровь плохо слить, там уже трупные процессы вовсю. Это уже мясо категории "охлажденное" чтобы помедленее гнило.

Подробнее

мясо после забоя и разделки, рекомендуется выдерживать в прохладном месте около суток.

Цитата:

от: Pedro Hornovich
мясо после забоя и разделки, рекомендуется выдерживать в прохладном месте около суток.

Это мифы владельцев гипермаркетов и розничных магазинов которым трудно иметь свою бойню для горожан. Чтобы процесс продажи в их магазинах естественее смотрелся.

Если забитое мясо на сутки положить - его другие хищники сожрать могут, да и сидеть голодать сутки всем племенем вокруг туши трудно. Бабы и дети жрать хотят.

Через сутки в прохладном месте мясо вообще жесткое - бо трупное окоченение. Вот если еще с недельку выждать - тогда это уже вмеру протухшее и более мягкое.

С вики:

К парному относят мясо непосредственно после убоя животного и разделки туши (для мяса птицы до 30 мин, для говядины — 2-4 ч). В нём мышечная ткань расслаблена, мясо характеризуется мягкой консистенцией, сравнительно небольшой механической прочностью, высокой водосвязывающей способностью. Нормальное парное мясо имеет pH 7,2.
Примерно через 3 ч после убоя начинается развитие посмертного окоченения (rigor mortis), приводящее к резкому снижению водосвязывающей способности, росту механической прочности, снижению pH до 5,5-5,6, ухудшению цвета и запаха. Мясо постепенно теряет эластичность, становится жёстким и трудно поддаётся механической обработке. Такое мясо сохраняет повышенную жёсткость и после варки. Полное окоченение наступает в разные сроки в зависимости от особенностей животного и параметров окружающей среды. Для говядины при 0 °C окоченение достигает максимума через 24-48 ч.

Вы предпочитаете мясо глубокой заморозки?

Всем спасибо! Выбор вроде сделал, друзья посоветовали в IKEA заглянуть и там вроде есть то что я ищу, сковородка чугунная без покрытия. Ещё одну с керамическим покрытием тёща отдаёт :-) за ненадобностью. Вроде как жизнь налаживается :-) Прочитав последние посты, в очередной раз порадовался, что уже два года как вегитарианец:-)

Цитата:

от: sifi333
Прочитав последние посты, в очередной раз порадовался, что уже два года как вегитарианец:-)

Ну вот... взял всё и обгадил...

:D

Цитата:

от:Fotoborg
Тефлон вреден, ибо пластик.
Чугун вреден своей пористостью. При нагревании поры расширяются и туда попадает еда. Когда сковородка остывает - поры сужаются. И еда, попавшая в них начинает там гнить. Когда Вы следующий раз нагреваете сковородку, поры опять расширяются. И то, что там было попадает угадайте куда? Правильно, в новую еду.

Подробнее

проста отдай потом сковородку кошке и не чего там неостанется

к томуже вощето щкварки должне быть не разлагающиеся, если они в масле канешна. в том воще и смысл приготовления в масле. если их оставить на полгода оне должне усохнуть и превратиться в чипсы а если на милион то за каменеть