Правильно говоришь - Никон намного больше видит оттенков в зеленом.
А вот насчет желто-оранжево-красного спектра - упс, тут все намного печальнее.
Я как-то на 7100 снимал пейзажи на поле со скошенной стерней.
Во-1, удивлялся, насколько просто она вылетает, во-2, удивлялся отвратительной детализации этой стерни - а деревья в посадке намного лучше смотрелись.
Как раз из-за того, что передает мало полутонов в теплом спектре - были проблемы на пейзаже, коже....заливки оттуда и идут.
А у Кенона, имхо, наоборот. Приоритет за теплым спектром, а зелень вторична. Поэтому часто при отличной коже, зелень может стать бурой.
Как по мне - то хрен бы с ней, той зеленью

Если вдруг надо - я ее как угодно накручу.
С кожей так не получается - все попытки серьезного кручения идут лесом.
Из положительных примеров - могу вспомнить только опыты IVX.
Доходит до смешного. Простейшее фото девочки с мячом крутили всем форумом. А оно должно быть хорошим уже по дефолту.