В дорогих моделях Никон, можно выбрать центральный крестовой датчик и к нему прикрепить несколько соседних , чтобы они помогали фокусироваться дополнительно, вроде бы, в любительских линейках Никон такого нет. У себя в 5100 я такого режима не нашёл.
Можно выбрать размер зоны фокусировки (Широкая Wide, маленькая, и точечная) - тогда вероятно будут срабатывать лишь датчики те, что ближе к центру (хотя задействованы всё равно будут все датчики), при выборе маленькой зоны. Но я пока не опробовал. http://radojuva.com.ua/2012/05/nikon-autofocus/ - вот здесь можно чуть почитать про фокусировку на Никонах.
Можно выбрать режима AF-S (одна точка) и в зависимости от предпочтений выбирать джостиком любую из одиннадцати датчиков автофокуса и по ней наводиться на резкость (не меняя положение кадра и не двигая камеру). Такой режим одноточечный есть наверное у любого современного аппарата.