жипег использует те настройки, какие вы сами поставили, прибавьте резкость в камере и будет щастье))). Хотя есть же проги типа Picasa, в самой Windows 7 есть программа для просмотра, которые позволяют смотреть равы в полном размере, сразу брак поудалять можно, поэтому смысла снимать в жипеге не вижу, только карточку засорять.
Ну и с композицией вам надо что то делать, горизонт по линии глаз на портретах, кадрирование с лицом точно по середине кадра не куда не годятся.
По настройкам камеры я делаю так: ставлю авто исо, в 700-ке можно с шагом в 1 ступень поставить, ограничиваю исо значением выше которого уже шумы, злоупотреблять не стоит, выдержку максимально длинную ограничиваю тоже в зависимости от условий и что снимать собрался, все это в режиме "А". В результате камера будет поднимать исо только когда упрётся в порог выдержки, который сам и задаешь. Удобно в том плане, что исо без надобности не поднимается. На D80 вручную приходится исо повышать, потому что иначе камера будет до 1/125 выдержку удлиннять (такая прошивка, ничего не поделаешь), если 80-200 прицепил - это 90% смаза.