Ветренно на улице нонче. На столько, что на перевале машинку норовит с полосы уташшить.
И холодно.
Говорят, еще шибче придавит.
На рыбалку хоцца, но здравый смысл осаживает хотелку. На Даубихе вона -30 по ночи.
Не в зимушке ночевать, но в палатке. Не сахарок, совсем не сахарок.
Глухозимье.
А рыппки хоцца. Не корюшки огурцовой, и не наважки-бумажки, но правильной рыбки. Горной.
Значится что? А значится, - пора пришла запасы вскрыть.
Позднеосенние, на новогодний стол не попавшие, но мудро закуркованные и от гостей и от прочих кошек :-).
С утра, пока греется кофей да авто, из морозилки в мойку перекочевал леночег.
Из тех, что трофейными зовутся.
Ленок, - рыпп безотходный.
На задуманный деликатес и треть тушки вдовОль. Жадничать не нать. Филей во кляре уминать нужно пока с пылу он, да с жару. А много не уместится. Проверено. :-)
Отрезаю, и остальное в курок. От кошек, понятно дело.
Процесс.
Перво-наперво филерую.
Острый нож тут, - первое дело.
Кляр.
Тот рецепт, что Эдвард давал, я запамятовал, каюсь.
Покаявшись без фанатизму, забрался в багажник, - там еще один курок :-).
На свет божий была извлечена пачка кляра "Оттоги". Рекомендую.
Для ленивых, само то, под задуманное.
В соответствии с рецептурой на пачке развожу-взбиваю сколь не жалко.
Ну и на газетку горстку.
У кого с газетками не ах, можно и на доску, аль на полотенце бумажное.
Мне на газетке нравится. В полном соответствии чтоб все было, с со фкусным стереотипом (газетка-водочка-селедочка ...) :-)
Без горстки на газетке кунать филей у кляр не комильфо, - стекать будет. И корочки той не даст.
В кляр от Эдварда, кстати, кунать можно и так.
Но запамятовал рецепт, каюсь. Его трясите, Эдварда, то бишь.
Жарка.
Обваливаю, значится, филей в сухом кляре.
Потом в жидком, и зараз на сковородочку.
Масла не жалеть! Не на сплаве, пымаш. А форточку и открыть можно, коль вытяжка не справляется.
Времени на перекур не будет. Палочками ворочаю, шкворчу, ворчу, новые кусочки подкладываю да маслице подливаю.
Минут пяток на обжарку уходит, не боле.
Вот и последние кусочки.
А вот и мисочка. Полна. Ждет.
Употреблять можно как с борщём наваристым, за место хлебушка, так и с водочкой, за место того же хлебушка.
Да, языки берегите.
И пальцы.
А то были случаи на Обильной, помнится .. но про то я вдругорядь расскажу.
******************************************************************
Ране рецепты разбавлял фотографиями с мыльницы, теперьча - с зеркалки.
Вроде вкусно.
