Рецепт хлеба

Народ, кто знает рецепты хлеба для домашней хлебопечки. Мы испробовали несколько, получилось вполне прилично но все же интересно у кого-нибудь есть рецепт Бородинского или как раньше за 25 капеек батон?

бородинский не сделать в домашних условиях.
а батошу просто, мука-вода !

http://www.spice108.ru/Moulinex.pdf
см. стр. 68

ещё здесь
http://home-bread.ru/рецепты-хлеба/бородинский-хлеб

как будто в гугли забанели

5 ст.ложек квасного сусла
1 ст. ложка меда(крайне желательно гречишного)
400 мл воды
225 грамм пшеничной муки
350 грамм ржаной муки
1.5 чл. соли
1+1 чл кориандра+тмина(кор. молотый,тмин целый,если есть целый кориандр то можно чуток после последнего вымешивания раскидать поверху).
2 ст.л растительного масла,можно оливкового
2чл дрожжей типа Саф-момент
35-50гр крупного изюма без косточек.
Смешиваем в емкости квасное сусло,специи,кипятим 400мл воды и доливаем этим кипятком до смесь до 100мл,перемешиваем,настаиваем 10 минут,доливаем остатками воды,добавляем ложку меда и хорошо все размешивая остужаем до приемлимой для работы дрожжей температуры.
Выливаем все это в емкость печки.Засыпаем просеяную муку(лучше всего после просеивания уже перемешать муку и засыпать смесь,а не по отдельности),добавляем в противоположные углы соль и дрожжи,доливаем масло.
Запускаем программу ржаной хлеб(если нет - то как получится,у меня отлично работает по программе белый хлеб обычной выпечки).Цвет корочки - средний.
Если есть диспенсер то в него загружаем промытый изюм,если нет - то кидаем по сигналу.
Все,получается очень вкусный,похожий на Мариинский,немного сладковатый черный хлеб.Главное с дозировкой дрожжей не ошибиться,иначе крышка провалится.
PS - у меня его батя сметает моментом,очень вкусный хлеб.

Все зависит от качества муки. У жены хлебопечка Панасоник -нормально пропекает хлеб из муки производителя Макфа из муки другого производителя хлеб, в хлебопечке, вообще не понимается хотя дозировку не нарушает.
Спросите здесь http://forum.hlebopechka.net/ -жена рецепты там черпает.

Сайт hlebopechka.net , там много рецептов, целый раздел ржаного и ржано-пшеничного хлеба.

Сей девайс как то упущен мною.
Пойду прикуплю.
Впрос только какую хлебопечь выбрать?

Здесь обсуждается
http://forum.hlebopechka.net/index.php?showforum=97
аналог фото ру только по хлебопечкам. Жена там долго выбирал в итоге пришла к выводу , что Панасоник лучше "Лыжи" и "Мулинекса", а также пластиковый корпус при нагреве не воняет. В итоге купила Панасоник модель не знаю -это ее игрушка.

Цитата:

от: alexa64
Сей девайс как то упущен мною.
Пойду прикуплю.
Впрос только какую хлебопечь выбрать?

У нас PANASONIC SD-255
Хорошая печка.

У меня Порнослоник SD-254
Лет пять, по-моему, как работает - всё прекрасно.
Хотел SD-255 - но на тот момент в городе не смог найти, а откладывать не хотелось.
У SD-255 есть приблуда "диспенсер", которая позволяет в нужный момент автоматически внести некоторые ингредиенты навроде изюма, орехов и т.д.

255 сейчас не выпускают. Я так понимаю, новый аналог - SD-257.

вот мои рецепты проверенные :)

[quot]Молочный хлеб
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 1,5 ч.л.
Мука - 500 г
Соль - 1,5 ч.л.
Сахар - 1,5 ст.л.
Растительное масло – 1,5 ст.л.
Молоко - 350 мл.

Выпекать в режиме «Основная выпечка», размер хлеба средний (700г), корочка средняя.


Ржаной хлеб
Дрожжи сухие быстрорастворимые - 2 ч.л.
Мука пшен.- 150 г
Мука ржаная - 400 г
Соль - 2 ч.л.
Мед - 2 ст.л.
Яблочный уксус 2 ч. л.
Растительное масло – 2 ст.л.
Вода - 380-400 мл.

Вымешивать 25 минут тесто. 2 часа подъем.
Выпекать 1 час 10 минут, корочка средняя.



Пшеничный луковый хлеб
Дрожжи сухие быстрорастворимые -1 ч.л.
Мука пшен.- 330 г
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Растительное масло – 1 ст.л.
Вода - 200 мл.
Луковица средняя обжаренная

Выпекать на французском режиме, корочка средняя.
[/quot]

Тоже взял летом хлебопечку, сначала на быстрых дрожжах пёк, потом понял, что это не настоящий хлеб, завёл закваску на хмеле - хлеб получался слегка кисловатый, но вкусный. Потом на ведре тефлон отщелкнулся, сейчас опять магазинным питаемся :(

ВОТ ! за деньги хлебопечки можно мноооого хлеба накупить !

То есть вы предпочитаете, чтобы вам и дальше гастеры без медкнижек, принудительно проживающие при ближайшем хлебокомбинате без права выхода оттуда, распугав всех окрестных крыс замутили вкусный хлебушек за весьма неслабую цену?
А если его вовремя не раскупят, они же производят операцию "перебиркования" - сменяют ярлычки с датой выпечки.
И при полной тайне вкладов-ингредиентов, откуда и какая мука, масло, чего там еще напихали и т.д.
И, в итоге, это все выходит почему-то по цене разика в три-четыре подороже, чем хлеб из хлебопечки (у меня модель SD-2501 - считаю, удачная очень, с отдельной лопаткой для ржаного хлеба).
То есть, если любите похуже, но подороже, то я пас... Я как-то сторонник, что лючше быть богатым, но здоровым, чем бедным, но больным.

места знать надо где покупать.

Это я Вам вкратце описал ситуевину на одном из столичных хлебокомбинатов. Где она стала известна.Что на других - Бог весть....

Специально спросил сегодня у настоящей хлебозаводской пекарши как сделать самому совецкую ржаную ченяшку. Сказала, что далеко не всякая мука идет в хлеб и нужна какая-то закваска, которая чуть ли не know how.

есть места где вообще настоящий хардкор !

купил.
http://www.bork.ru/eShop/Breadmakers/x800/
интересно
рецепты универсальны для всех печек или только для поносонеков

и ваще, у вас в америке мука плохая, нужна или из египта или из казахстана.