Матрица в Д3с иная, чем в Д3 - это правда. Разница по шумам не на 1 ступень, а больше. Впрочем, если надобности в ISO выше 6400 нет, то и Д3 (Д700) вполне хватит.
Разница в цене обусловлена в первую очередь надежностью, ресурсом, защитой, и пр. Д3 (Д3с) - таки для профессионального использования, Д700 - для любительского. К тому же, в профессиональном оборудовании больше применяются "невидимые" глазу инженерные решения (повышенный ресурс требует иных материалов, дублирующих блоков, больше драг.металлов и тд и тп)
Цена...Вот если вы к примеру приплюсуете к Д700 (90 000) бат.блок (15 000), акку (6300), ЗУ МН-22 (12 000), NX2 (10 000) так цена уже и не в 2 раза)))
В Д3 и Д700 используются идентичные матрицы и процессор.
Если вы используете камеру не в ежедневном "жестком" режиме, вероятно Д700 будет оптимальным решением для Вас.