Крепкие Алкогольные Напитки

Как пить виски #1


5 ЗОЛОТЫХ ПРАВИЛ ДЕГУСТАЦИИ
Шотландцы рекомендуют при употреблении виски следовать так называемому «Правилу пяти «S»: Sight, Smell, Swish, Swallow, Splash. В переложении на русский язык это могло бы звучать как “Правило пяти “П”: Посмотреть, Понюхать, Посмаковать, Проглотить, Плеснуть воды.
Правило № 1: SIGHT – ПОСМОТРЕТЬ Оцените цвет и прозрачность виски, а также его вязкость.
Однако помните: внешность бывает обманчива!
Иногда на профессиональных «слепых» дегустациях используют тюльпановидные бокалы темно-синего цвета во избежание психологического влияния цвета напитка на восприятие дегустатора, а внешность бывает обманчива.
Темный цвет виски не всегда говорит о его почтенном возрасте, ведь он мог быть «скорректирован» добавлением карамели. Очень старый виски может быть весьма бледным, если он проходил выдержку в старой бочке из-под бурбона, особенно если в ней уже выдерживали виски, после того, как она приплыла из Америки в Шотландию.
И наоборот, бочонок из-под хереса олоросо, в который виски заливают впервые, способен окрасить виски в темный цвет уже после нескольких месяцев выдержки.
Правило № 2: SMELL – ПОНЮХАТЬ Повращайте виски в бокале и понюхайте его в неразбавленном виде.
Профессионалы уже на этой стадии разбавляют виски водой (см. Правило № 5), чтобы освободить его ароматы.
Оценивая букет напитка можно попытаться найти в нем ароматы следующих основных групп и диапазонов:
ЭФИРНЫЕ ТОНА (от леденцов до сушеного инжира)
СЛАДКИЕ ТОНА (от ванили до шоколада)
РАСТИТЕЛЬНЫЕ ТОНА (от цветочных до соломенных)
ТОНА ЗЛАКОВЫХ (от солода до мякины)
ФЕНОЛЬНЫЕ ТОНА (от лекарственных до дымно-торфяных)
ДРЕВЕСНЫЕ ТОНА (от свежей стружки до рома и плесени)
МАСЛЯНЫЕ ТОНА (от орехов до сливочного масла)
Правило № 3: SWISH – ПОCМАКОВАТЬ Сделайте маленький глоток виски и как бы «пожуйте» его. «Смакование» виски во рту дает возможность получить более полное впечатление, т.к. разные части нашего языка воспринимают разные вкусы: кончик языка –сладость, края языка – соленость, середина языка – кислоту, задняя часть языка – горечь. Оцените сбалансированность этих основных вкусовых групп.
Правило № 4: SWALLOW – ПРОГЛОТИТЬ Проглотите виски, оцените его вкус, резкость или мягкость.
Обратите внимание на послевкусие: длительное или которое, приятное и мягкое или резкое и странное. Обычно классный виски отличается длительным послевкусием, а его аромат способен сохраняться в пустом бокале несколько дней.
Правило № 5: SPLASH – ПЛЕСНУТЬ ВОДЫ
Шотландцы считают, что разбавление виски родниковой водой, позволяет раскрыть его ароматы и вкусовые качества. Это особенно актуально для виски бочковой крепости (cask strength) более 50 % содержания алкоголя, потребление которых в чистом виде моментально вызовет онемение Ваших вкусовых рецепторов, существенно снизив Вашу способность адекватно воспринимать вкусовые качества напитка.

Как пить виски #2

Как правильно пить виски? В общем-то, жестких норм по этому поводу нет - пейте, как вам нравится. В барах классикой считается whisky on the rocks, то есть виски на льду. На родине напитка, в Шотландии, так его никто не пьет: на вопрос о виски со льдом я получил следующий ответ: "It's damn bloody cold here!" (Здесь чертовски холодно). Манера все пить со льдом пошла от американцев - у них там тепло. К тому же большинство американских купажированных виски и бурбонов стандартной выдержки - довольно резкие напитки, и употреблять их в чистом виде не очень приятно. И хотя виски на льду - это вполне приемлемо, стоит знать, что лед буквально замораживает аромат виски. Ведь аромат в основном определяется летучими фракциями (легкие спирты, эфиры), а под воздействием льда он просто спрячется! Если допустимо пить купажированный виски со льдом (с одним бокалом этого "социального" напитка можно провести весь вечер, общаясь с гостями), то к солодовому pot still или хорошему бурбону желательно относиться с большим уважением, употребляя его в чистом виде. Ну, разве что, немного разбавив водой – с водой легче оценить полноту вкуса и аромат напитка.
Виски с колой - тоже американская мода. Европа обязана ей The Beatles. После первых - и очень успешных - гастролей в США в 1964 году они привезли на родину моду пить виски с колой. Ведь о коле (так же как о ковбое "Мальборо" и других реалиях американского образа жизни) в Европе ничего не знали до начала 70-х. Не знаю, как вам, но мне микс шотландский виски/кола кажется довольно негармоничным: в шотландском виски есть торфяная дымность, которая контрастирует со вкусом ортофосфорной кислоты - основным компонентом любой колы. Американский виски, главный ингредиент которого - кукуруза, наоборот, хорош с этим национальным напитком США: кола как бы оттеняет вкус кукурузы, почти неуловимый, если пить американский виски в чистом виде. Кроме того, в этом тандеме оба напитка теряют свою характерную резкость. Но если уж решитесь мешать шотландский виски с колой, то берите купажированный, не старше трех лет. По отношению к купажам 12 лет и старше, а также к солодовым - это глубокое неуважение. Да и о каком вкусе может быть речь, если вы мешаете природный, чистый дистиллят с химией?
Стандартный ирландский виски - за редким исключением - лучше всего "звучит" в Irish Coffee. В последнее время стали модны лонг-дринки на основе виски и разных соков - попробуйте, может быть, вам понравится. Также существует множество традиционных коктейлей на основе виски - любой опытный бармен вам приготовит десяток.
Но один способ употребления виски я рекомендую всем - это whisky toddy. Виски можно смешивать как с горячим чаем, так и с обычной горячей водой, добавлять в него мед и лимон - от простуды это лучше всяких "колдрексов", "аспиринов-упса" и "эффералганов". Кружечка горячего виски на ночь, а наутро простуды как не бывало!

По материалам книги
"Виски" Эркина Тузмухамедова
Издательство BBPG

Как пьют виски #3

При многообразии типов и марок виски при общем названии значительно отличаются друг от друга вкусом и запахом. Вот почему они и используются по-разному. Будучи универсальным напитком, виски применяется и как аперитив, и как напиток для утоления жажды, и вместо коньяка как заключительный аккорд после обеда.
Высококачественное виски никогда не пьют из рюмок, фужеров, стопок и обыкновенных стаканов. Для этого используют массивные и невысокие стаканчики тублерс с толстым донышком объемом до 200 см3. Виски в такой стаканчик наливают максимум на его треть. Следует помнить, что виски никогда не выпивают залпом, а потихоньку потягивают, сопровождая сигарой и беседуя.
Виски употребляют или в чистом виде, или с различными добавками - в зависимости от вкуса. Это может быть кусочек льда или простая вода, если потребляется ирландское или шотландское виски. Шотландское солодовое виски, к примеру, знатоки считают настоящим виски. Его не используют для приготовления коктейлей. Перед употреблением солодовое виски доводят до комнатной температуры и разбавляют родниковой водой. Сегодня солодовое виски употребляется редко, прежде всего из-за дороговизны этого типа.
А в Ирландии любят добавлять виски в другие различные напитки и продукты - чай, кофе, лимонад, сливки и т. д.

Американское виски бурбон традиционно пьют с содовой водой.

Ординарное невыдержанное виски преимущественно используют для приготовления коктейлей. Для этих целей лучше подходит американское и канадское виски. Классический коктейль на основе виски бурбон готовится с использованием свежих листьев мяты. Во время ежегодных престижных скачек в Кентукки (США) самым популярным напитком является мятный джулеп. Для участников скачек этот коктейль почти так же важен, как и их лошади. Он подается там традиционно - в серебряных кубках.



есть что-то добавить?
PS информация взята с яндекса по запросу "как пить виски" (это в целях политкорректности :) )

Нормально, вроде бы без ляпов...

Только я вообще-то противник добавлять лед в виски - категорически.
И смешивать тоже не стоит.

А что касается посуды, то все-таки больше подходит небольшой коньячный бокал, на мой вкус.

А на виски-форуме мне попеняли, что я пил Порт Эллен под сигару.

Вообще-то о вкусах не спорят. Я вот считал коньяк с лимончиком верхом идиотизма, типа как американцы держат Хенесси в холодильнике и вообще пьют коньяк со льдом. А когда рассказал про это дело своему знакомому швейцарцу, он попробовал и включил коньяк с лимоном в ассортимент своего ресторана, под названием Tzar Cognac.

Цитата:

от: Бразильский журналист
под названием Tzar Cognac.

Правильно назвал. Если, конечно, правильно закуску готовит. Есть рецепт, приписываемый Николаю Александровичу второму: ломтик лимона посыпается молотым кофе и сахарной пудрой. Этим вот и сопровождается коньяк. В народе закуска такая называлась "николашка". Вкусно.

ЗЫ только пудрой надо посыпать непосредственно перед употреблением. А то некрасиво...

Цитата:

от: Митрич16
Цитата:

от:Бразильский журналист
под названием Tzar Cognac.

Правильно назвал. Если, конечно, правильно закуску готовит. Есть рецепт, приписываемый Николаю Александровичу второму: ломтик лимона посыпается молотым кофе и сахарной пудрой. Этим вот и сопровождается коньяк. В народе закуска такая называлась "николашка". Вкусно.

ЗЫ только пудрой надо посыпать непосредственно перед употреблением. А то некрасиво...

Подробнее

Вариант рецепта: лимон без кофе и пудры, но с солью. Рекомендую попробовать.

Цитата:

от: CSB

Вариант рецепта: лимон без кофе и пудры, но с солью. Рекомендую попробовать.

И вместо коньяка - текилу Интересно, Николай пил текилу?

Цитата:

от: Бразильский журналист

Нормально, вроде бы без ляпов...

Только я вообще-то противник добавлять лед в виски - категорически.
И смешивать тоже не стоит.

про лёд там всё правильно написали, согласен, добавлять нечего.
мне вот про воду непонятно: сколько лить? надо-ли лить?

Цитата:

от: Бразильский журналист

А что касается посуды, то все-таки больше подходит небольшой коньячный бокал, на мой вкус.

с бокалом тоже всё понятно: виски ближе к коньяку, чем к водке, посему никакого американизма и в этом вопросе!

температура подачи какая? и надо-ли догревать до 36,6 как коньяк?

Воскресенье утром 10.30ч. Милилитров 25, стакан,бокал,рюмка - по вкусу. На терассе.С лева фотоаппарат/просто так/, с права собака. Чашечку черного кофе - чуть-чуть сахру.Сигарета или тоненкая сигара. Жена присуствует,молчить, не пьеть. Тоже молчу.
Релаксируем.
Чуть не забыл - выдержка /виски/ 12- 18 лет, выдержка/моя/ - не очень, выдержка /фотоаппарата/
- аФтАмат.

Всем желаю...

Цитата:

от:Бразильский журналист
Я вот считал коньяк с лимончиком верхом идиотизма, типа как американцы держат Хенесси в холодильнике и вообще пьют коньяк со льдом. А когда рассказал про это дело своему знакомому швейцарцу, он попробовал и включил коньяк с лимоном в ассортимент своего ресторана, под названием Tzar Cognac.

Подробнее

Обрати внимание на слово "Царь" - да, русский царь Николай пил кониак с лимоном, отсюда пошли "николайчики". Т.е. если кабак называется "Царь-Коньяк", то тут это совершенно уместно и даже аутизм... аутентично.:) Что, вропечм, не мешает французам справедливо утверждать, что это барбарианство.

По поводу холодильника. Проведу такую аналогию. Я очень люблю остывший чай, даже холодный, особенно в жару. Я ваще за более лёгкое отношение к ритуалам, в точнейшем соблюдении установок прослеживается прилежность школяра. Ну как, например, - в ресторане нельзя слушать Пинькъ Флоъд, нада тока дома, "в ушах" и на ночь. Что, опять же, не мешает мне знать и понимать как, когда и что.

Цитата:

от: Митрич16
Вкусно....

Это если кониак "Московскай". А Бисквит, например, не стану лимонадить.

Цитата:

от:Митрич16
Есть рецепт, приписываемый Николаю Александровичу второму: ломтик лимона посыпается молотым кофе и сахарной пудрой. Этим вот и сопровождается коньяк. В народе закуска такая называлась "николашка". Вкусно.

Подробнее

сколько читал пра царя, везде встречал что он был любителем простой вотки с малосольным огурчиком на закуску, коньяк недолюбливал. злые языки приписали царю-батюшке любительство коньяка, дабы оторвать ево от народа. :D
совершенно пошлая закусь:
долька лимона(тоненько отрезанная), макается в сахарок(после макания лишнее стряхнуть), и чуть сверху присыпается красным перчиком.
соленый огурчик макается в свежий медок(можно в сахар, но уже не то), особенно хорош как закуска к самогону, для части вискариков не подходит.

Цитата:

от: Известный фотограф Сафин. всё.
кониак "Московскай".

Бисквит я не знаю, чо такое, а коньяк - по мне - должон быть дагестанский...

Цитата:

от: Известный фотограф Сафин. всё.
Я очень люблю остывший чай, даже холодный, особенно в жару.

Цитата:

от: Papponth
соленый огурчик макается в свежий медок(можно в сахар, но уже не то), особенно хорош как закуска к самогону, для части вискариков не подходит.

Прикрасна подходит и к простой вотке. Только хлеб не нужен чорный, лучше белий. :)

Цитата:

от: Известный фотограф Сафин. всё.

Прикрасна подходит и к простой вотке. Только хлеб не нужен чорный, лучше белий. :)

Вам про гуркен з медом, а вы про хлеб Вы уже приняли штоля?

Цитата:

от: Митрич16

а коньяк - по мне - должон быть дагестанский...

разведём небольшой:

дагестанские коньяки:

Лезгинка КВ
Россия КС
Медный всадник КВВК
Юбилейный КС
Каспий КС

какой пьёте? почему не армянский/грузинский/крымский?

Цитата:

от: Митрич16
Цитата:

от: Известный фотограф Сафин. всё.

Прикрасна подходит и к простой вотке. Только хлеб не нужен чорный, лучше белий. :)

Вам про гуркен з медом, а вы про хлеб Вы уже приняли штоля?

чиво? ещё обед не наступил!

Цитата:

от: Митрич16

а коньяк - по мне - должон быть дагестанский...

Точнее - кизлярский, ул. Орджоникидзе, 60.
Цитата:

от:КузьмичЪ
разведём небольшой:

дагестанские коньяки:

Лезгинка КВ
Россия КС
Медный всадник КВВК
Юбилейный КС
Каспий КС

какой пьёте? почему не армянский/грузинский/крымский?

Подробнее

Каспий не кизлярский, а дербентский.
Армянский - плохой кониак.
Крымский неплох, но..
Грузинский - Асканели.

Цитата:

от: Известный фотограф Сафин. всё.
Цитата:

от:Митрич16
Цитата:

от:Известный фотограф Сафин. всё.

Прикрасна подходит и к простой вотке. Только хлеб не нужен чорный, лучше белий. :)

Вам про гуркен з медом, а вы про хлеб Вы уже приняли штоля?

Подробнее

чиво? ещё обед не наступил!

Подробнее

ойойой можно подумать это тебя когда останавливало

Цитата:

от: Vanya
Цитата:

от:Известный фотограф Сафин. всё.
Цитата:

от:Митрич16
Цитата:

от:Известный фотограф Сафин. всё.

Прикрасна подходит и к простой вотке. Только хлеб не нужен чорный, лучше белий. :)

Вам про гуркен з медом, а вы про хлеб Вы уже приняли штоля?

Подробнее

чиво? ещё обед не наступил!

Подробнее

ойойой можно подумать это тебя когда останавливало

Подробнее

Что же поделать! мы все живём под предлогами!...

Цитата:

от: КузьмичЪ


разведём небольшой:

дагестанские коньяки:

Лезгинка КВ
Россия КС
Медный всадник КВВК
Юбилейный КС
Каспий КС

Вы явно не все перечислили... Я в названиях не очень, кизлярский... если нету - дербентский
Цитата:

от: КузьмичЪ

какой пьёте? почему не армянский/грузинский/крымский?

Чувствуется в вопросе какая-то скрытая угроза