А вот о шашлыке вопрос.

Цитата:

от:Корней Иванович Чуковский
Вариантов много, но я бы добавил, что солить лучше после жарки - соус к шашлыку, например. Мязо будет сочное и красивое. А еще - не в коем случаее не поливать - ацтой. Если загораются угли - засыпать солью. :P

Подробнее

Не солить - согласен. Соль иссушает мясо. А поливать - фигня. Поливается оставшимся мариандом (это если в вине, пиве, уксусе).
Еще хорошо между кусками мяса на шампур надевать колечки баклажана. Если для еды - их надо предварительно обжарить немного, поскольку баклажан жарится дольше мяса. А если для аромата - можно и сырые.
Насчет мяса для шашлыка - кто сказал свинина? Иншалла, гореть ему в аду! Не смейте называть жареную маринованную плоть невинно убиенного нечистого парнокопытного благородным словом "шашлык"! Шашлык - это баранина, верблюжатина, конина, для гурманов - ослятина.
Для плебеев - говяжья вырезка.

Цитата:

от:Корней Иванович Чуковский
Вариантов много, но я бы добавил, что солить лучше после жарки - соус к шашлыку, например. Мязо будет сочное и красивое. А еще - не в коем случаее не поливать - ацтой. Если загораются угли - засыпать солью. :P

Подробнее

Саш, да нет вообще никаких ограничений. Люди делятся рецептами друг с другом, не понравилось - делай по-другому. Найдешь потом свое. Тесть моего друга, дагестанец, вообще не добавлял соль, даже в соус. А каре из ягненка мариновал в смеси из уксуса с оливковым маслом и специями, просто втирая несколько раз на протяжении часа эту смесь в кусочки.
Маринад из лука, газировки и соли - очень часто используется, когда много детей.
Да вариантов не счесть, пробуй, выберай, делись...

Цитата:

от: Баскаков-Фернандес
Цитата:

от: Жлоб от Искусства
Цитата:

от: Ludwig van

Даже не буду апеллировать к опыту знакомых грузинов и лакцев.

Правильно, лучше не надо.
По вполне понятным причинам.

А што за причины?

Да потому что они лохи, нифига не понимают в шашлыке... :P

Цитата:

от: Баскаков-Фернандес
Цитата:

от: Жлоб от Искусства
Цитата:

от: Ludwig van

Даже не буду апеллировать к опыту знакомых грузинов и лакцев.

Правильно, лучше не надо.
По вполне понятным причинам.

А што за причины?

Я таки отвечу вопросом на вопрос: вот Вы, например - что о русской кухне знаете?

Цитата:

от: Жлоб от Искусства
Цитата:

от: Баскаков-Фернандес
Цитата:

от: Жлоб от Искусства
Цитата:

от:Ludwig van

Даже не буду апеллировать к опыту знакомых грузинов и лакцев.

Правильно, лучше не надо.
По вполне понятным причинам.

А што за причины?

Я таки отвечу вопросом на вопрос: вот Вы, например - что о русской кухне знаете?

Подробнее

Картошка, пелмени, вотка, щи.

Цитата:

от: Норвешский шпейон
Цитата:

от: Жлоб от Искусства

Я таки отвечу вопросом на вопрос: вот Вы, например - что о русской кухне знаете?

Картошка, пелмени, вотка, щи.

Картошка - южноамериканская, пельмени - юговосточноазиатская...

В общем, ничего не знаете.

Цитата:

от: Норвешский шпейон
Цитата:

от:Жлоб от Искусства
Цитата:

от:Баскаков-Фернандес
Цитата:

от:Жлоб от Искусства
Цитата:

от:Ludwig van

Даже не буду апеллировать к опыту знакомых грузинов и лакцев.

Правильно, лучше не надо.
По вполне понятным причинам.

Подробнее

А што за причины?

Подробнее

Я таки отвечу вопросом на вопрос: вот Вы, например - что о русской кухне знаете?

Подробнее

Картошка, пелмени, вотка, щи.

Подробнее

Картошка -- это из омериги овощ.
Пелмени -- суть киайская еда.
?

Щи, репа, гречневая каша, ржаной хлеб, пироги с капустой, грибы, мед, сбитень, воттка под соленые огурчики.

Цитата:

от: Schnappi das Kleine Krokodil
Цитата:

от:Норвешский шпейон
Цитата:

от:Жлоб от Искусства
Цитата:

от:Баскаков-Фернандес
Цитата:

от:Жлоб от Искусства
Цитата:

от:Ludwig van

Даже не буду апеллировать к опыту знакомых грузинов и лакцев.

Правильно, лучше не надо.
По вполне понятным причинам.

Подробнее

А што за причины?

Подробнее

Я таки отвечу вопросом на вопрос: вот Вы, например - что о русской кухне знаете?

Подробнее

Картошка, пелмени, вотка, щи.

Подробнее

Картошка -- это из омериги овощ.
Пелмени -- суть киайская еда.
?

Подробнее

Ну пиццо и макдак тогда.

Цитата:

от:Норвешский шпейон
Цитата:

от:Schnappi das Kleine Krokodil
Цитата:

от:Норвешский шпейон
Цитата:

от:Жлоб от Искусства
Цитата:

от:Баскаков-Фернандес
Цитата:

от:Жлоб от Искусства
Цитата:

от:Ludwig van

Даже не буду апеллировать к опыту знакомых грузинов и лакцев.

Подробнее

Правильно, лучше не надо.
По вполне понятным причинам.

Подробнее

А што за причины?

Подробнее

Я таки отвечу вопросом на вопрос: вот Вы, например - что о русской кухне знаете?

Подробнее

Картошка, пелмени, вотка, щи.

Подробнее

Картошка -- это из омериги овощ.
Пелмени -- суть киайская еда.
?

Подробнее

Ну пиццо и макдак тогда.

Подробнее

А ешо суши - ща все суши жрут.

Цитата:

от: CSB
Щи, репа, гречневая каша, ржаной хлеб, пироги с капустой, грибы, мед, сбитень, воттка под соленые огурчики.

Супер, а теперь расскажите мне как готовить хотя бы щи.

Вот так навскидку, из опыта.

А какую я давеча ушишку в Суздале навернул! С медовухой...
:P
А чё шти готовить? Засыпь в бульон и жди пока сварится

Цитата:

от: Ludwig van
на мой вкус - либо вино, либо уксус. Или-или, не вместе..

ну почему, винный уксус иногда неплох, но его уже ни с чем мешать не нада.:) с кефиром особенно.
Цитата:

от: Ludwig van
Баранину - на гранатовом соке.

Думаю, что лучше будет на наршарабе...

Цитата:

от: EMan
P.P.S.: Лук я перед жаркой удаляю - он только гореть будет на шампурах (ИМХО).

Часть лука можно оставить в кастрюле, а часть может сгореть, это даже лучше - амбрэ восхитительное.

Цитата:

от:Жлоб от Искусства
Если скажет "уксус" - всё.
Значит - лох.
Лох последний, распозорнейший.

Уксус, мои маленькие друззя - это на тот случай, если вы вместо баранины умудрились купить старую жилистую лежалую собачатину.
Тогда, конечно - уксус, безальтернативно...

Подробнее

Наш маленький жлобок.
Надо было меньше в парках и на народных гуляньях есть шошлыги.

Цитата:

от: Жлоб от Искусства
Цитата:

от:CSB
Щи, репа, гречневая каша, ржаной хлеб, пироги с капустой, грибы, мед, сбитень, воттка под соленые огурчики.

Супер, а теперь расскажите мне как готовить хотя бы щи.

Вот так навскидку, из опыта.

Подробнее

Рецептов русских щей тьма.
Вам каких - из свежей капустки, кислой, с телятинкой, со свининкой, с грибочками? Суточных, или с пылу, с жару?

Цитата:

от: CSB
воттка под соленые огурчики.

Вотко рускей нойпитаг?

Цитата:

от: Известный фотограф Сафин. всё.
Цитата:

от: CSB
воттка под соленые огурчики.

Вотко рускей нойпитаг?

Русский, русский. Кто довел до перфекции, того и напитаг.

Цитата:

от: Норвешский шпейон
А ешо суши - ща все суши жрут.

К нам приезжала двоюродная сестра тещи - японка. Мы узнали, что большинство из священных ритуалов и тайных знаний японской кухни - не более чем маркетинговая уловка общепита. ;)

С большинством строгих ритуалов - примерно та же история. Могу привести еще пример с буйабесом. Та же песня: неформальный супчик вдруг обрастает множеством строгих традиций. На чем ресторанчики Прованса имеют большие деньги с туристов, привлеченных цеховой мистикой ограниченного круга ресторанов, готовящих
истинный буйабес... ;)

Цитата:

от: Известный фотограф Сафин. всё.

Наш маленький жлобок.

Гломурно вы его называете, своего маленького-то.

Цитата:

от: Известный фотограф Сафин. всё.

Надо было меньше в парках и на народных гуляньях есть шошлыги.

А вот надо вам было идти учиться по естественнонаучной части, тогда б не делали безосновательных предположений в стиле "патологический гуманитарий".

Я копрофагией не страдаю, чтобы это есть.