Здоровый человеческий глаз работает (если уж совсем упрощенно), как матрица камеры.
Та картинка, что вы привели, это не пики чуствительности глаза, а вероятность поглощения кванта света зрительными пигментами.
Максимумы поглощения цианолаб(синий) - 445 нм, хлоролаб(зеленый) - 535 нм , эритролаб(красный) - 570 нм
Реакция фотопигмента на свет определяется только числом поглощенных квантов и не зависитит от длины волны и энергии излучения: например, поглощенные хлоролабом. 10 квантов света при λ =420 нм вызывают в нем такие же изменения конфигурации , как и 10 поглощенных квантов света при λ = 590 нм.
После поглощения фотона , зрительный пигмент меняет свою конфигурацию, при этом освобождается энергия, которая приводит к возникновению нервного импульса, который поступает в зрительный отдел головного мозга.
Если совсем грубо, то сила импульса зависит от числа поглощенных рецептором фотонов.
Таким образом, мозг не знает, (как и процессор камеры ) какие именно фотоны (с какой энергией/длиной волны ) вызвали импульс.
Мозг знает только от какого рецептра (красного/синего/зеленого) пришел импульс и его силу.
Дальше картинка строится в мозге, который "знает" местонахождение рецептора, его тип, и силу импульса, полученную от него, за определенный период времени .
И после этого, вы будете утверждать, что глаз работает не в RGB
