есть такая тема (только что проверил в обеих прогах)
в FIV размер получается раза в 2 меньше, чем в фотошопе (если выставить одинаковые проценты качества)
правда в Faststone размер сильно возрастает (примерно до размеров фотошопного файла), если цветовую схему сменить с
YCbCr на RGB
http://176.adobe-photoshop-windows.overzone.net/can-jpeg-be-saved-in-rgb-colour-space-instead-of-ycbcr-t16736.html
http://photo.stackexchange.com/questions/8310/how-is-the-ycbcr-color-space-represented-in-a-jpeg-image
вот нашел на форуме по телевизорам Bravia
3. FastStone Image viewer, lets you choose the level during save. Medium in FastStone is 4:2:2
4. Photoshop does not save 4:2:2 jpegs, It uses these different chroma subsampling levels depending on the JPEG Quality settings:
Photoshop Save As Quality 0-6 2x2 Chroma Subsampling (4:2:0)
Photoshop Save As Quality 7-12 1x1 No Chroma Subsampling (4:4:4)
Photoshop Save For Web Quality 0-50 2x2 Chroma Subsampling (4:2:0)
Photoshop Save For Web Quality 51-100 1x1 No Chroma Subsampling (4:4:4)
http://www.fredmiranda.com/forum/topic/1160523/0&year=2012
и тут про Color Optimization
http://www.smashingmagazine.com/2009/07/01/clever-jpeg-optimization-techniques/
ну и выше линк давали уже на этот сайт.. только я чуток в другую сторону уклон сделаю
http://www.impulseadventure.com/photo/chroma-subsampling.html
http://blogs.msdn.com/b/ie_ru/archive/2013/10/04/using-hardware-to-decode-jpg-images-in-internet-explorer-11.aspx
в общем, незря YCbCr применяется в телевидении, это дает еще меньший размер кадра
вот один жопег - YCbCr второй - RGB (качество в обоих случаях, стояло 70% в Faststone)
добиваться идентичности по качеству задача не стояла (не рассматривал с лупой)... но как видно размер фото в YCbCr в 2 раза меньше, нежели жопег сохраненный в RGB ;)

