Кто что готовит покушать дома?)

Про китайскую кухню ничего экстремального рассказывать не буду. Кухня северного Китая (Харбин - Пекин) по вкусовым качествам приближается к европейской, т.е. мясо с овощами соленое, а банан в меду сладкий, ничего непривычного там нет, кроме ингредиентов. так что дам рецепт самого близкого к Российскому вкусу блюда. Очень вкусно.
Рецепт писала ранее на другом форуме, так что просто копирую Если что не понятно - спрашивайте.
Баклажаны с картофелем и сладким перцем.
Для блюда на 2 персоны потребуется:
1. Один крупный баклажан
2. Один крупный сладкий перец
3. 3-4 средние картофелины
4. 3 зубчика чеснока.
5. Пучок зеленого лука
6. Соевый соус китайский
7. Кунжутное масло
8. Растительно масло
9. Винный уксус
10. Картофельный крахмал
11. Соль, перец красный молотый, сахар
12. Вода, а в идеале куриный бульон.

Как готовим:
Моем овощи. Первым режем картофель. Режем его прозрачными полукольцами. На большой сковороде или воке раскаляем столовую ложку кунжутного масла и две столовые ложки обычного растительно масла. В раскаленое масло выдавливаем зубчик чеснока и обжариваем до полачения золотистой корочки. Потом добавляем порезанный картофель. Картофель обжариваем до золотистого цвета чуть уменьшив огонь. Пока жариться картофель режем баклажаны. Баклажаны нарезаем полукольцами толщиноы5-7 мм. Не забываем помешивать картофель. После того как у кортофеля пявилась золотистая корочка мы аккуратно выкладываем его в тарелку, масло оставляя в сковороде. Жарим баклажаны до готовности. Пока жарятся баклажаны нарезаем сладкий перец квадратиками и готовим соус. В воду или бульон (150 мл) добавляем две столовые ложки соевого соуса, Чайную ложку кунжутного масла и винного уксуса, Пол чайной ложки соли, чайную ложку сахара , красный перец молотый по вкусу, выдавливаем два зубчика чеснока и добавляем столовую ложку с горкой картофельного крахмала. Все тщательно перемешиваем. После того как поджарились наши баклажаны мы обратно в сковороду добавляем картофель и высыпаем сладкий перец. Помешивая медленно выливаем соус. Мешаем овощи в соусе до тех пор пока соус не загустеет и не станет прозрачным. Закрываем крышкой и тушим овощи на медленном огне 3-5 минут. Режем зеленый лук. После того как наши овощи готовы выключаем огонь, высыпаем зеленый лук, перемешиваем и быстро выкладываем овощи на блюдо.
Приятного аппетита.

Примечания:
1. Сладкий перец желательно использовать зеленого цвета. Не знаю в чем разница но так вкуснее.
2. Соевый соус убедительно прошу использовать оригинальный китайский. Купить его можно на любом рынке у китайских продавцов, там же можно купить и кунжутное масло. Умоляю если вы хотите получить вкусное блюдо то не используйте дешевых подделок. Использовав дешевый соус вы моментально испортите весь вкус.
3. Чеснок и перец добавляем по вкусу. Я добавляю больше чем указала в рецепте т.к. люблю "по-горячее".

Случаем, не на кукинге? Ссылку дайте?
Еще раз перечитал. Вроде, все понятно. Вопрос в соевом соусе + кунжутн масле...

Нет не на кукинге. Ссылку в личку кину. Какой конкретно вопрос. Где взять?

О!!! Моя золотая коллекция пополнилась еще одним шедевром. Спасибо!!!

Пожалуйста! ))))))

Спасибо за рецепт, надо попробовать. По поводу соуса Вы абсолютно правильно написали, качество очень важно.Это точно, подделкой или дешевкой можно все испортить.

Цитата:

от: Hell_july
Купить его можно на любом рынке у китайских продавцов

извините, но это опасно для жизни...

лучше я куплю тот, что изготовлен известной фирмой, и на этикетке которого написан его состав

Ваше дело. Я действительно не знаю как у вас обстоит с этим дело. В нашем регионе проблем с китайскими качественными соусами нет, так что можно на рынке спокойно выбрать. Но и в супермаркете можно найти хороший соус. Хотя это тоже не даст никакой гарантии. ;)

а там будет просто развод из промышленой бадяги концентрированой. взл как то на пробу, там оказалась вобще жывая соль в концентраци близкой к 100 %

Ах,да... Забыла дописать. Кунжутное масло в крайнем случае можно заменить на арахисовое, но все же не желательно.
Винный уксус можно заменить на яблочный, но нельзя использовать обычный "химический", как у нас принято.

Конечно, где взять. Питер...
Соевый соус нашел рядом с домом. Только из магазина. Все на поиски масла!...
Так!... Еще раз перечитал Ваш рецепт. В голове моей при забеге до магазина благополучно перемешались Ваше блюдо с габажоу.....

хочу предложить очень вкусный салатик из китайской кухни. он имеет неповторимый пикантный вкус и станет украшением любого стола. все продукты, соусы и специи легко купить у китайцев на любом рынке.
Нам потребуется:
1. Куриное филе 2-3 куска
2. Один огурчик средних размеров
3. Корень имбиря маленький кусочек весом в 100 г.
4. Половинка луковицы
5. 4 зубчика чеснока
6. Кунжутное масло 1 ст. ложка
7. Соевый соус* 2 ст. ложки
8. Арахис 50г.
9. уксус винный 1 ч. ложка
А так же черный и красный перец, соль, сахар.

Отвариваем куриное филе. Для этого берем маленькую кастрюльку, ложем в нее курочку и заливаем холодной водой так что бы она едва покрывала кусочки курицы. Туда же ложем половинку луковицы, зубчик чеснока и перец черный горошком. Ставим на средний огонь. Как закипит уменьшаем огонь, солим и добавляем черный молотый перец. На медленном огне варим еще минут 20-25.
После того как мы сварили курицу достаем ее из кастрюли и отправляем на окно остывать. Бульон полученный от курицы используем для приготовления соуса.

Соус. Пока бульон остывает мы готовим арахисовую пасту. Для этого наш арахис разминаем в миске до получения более или менее однородной массы. Вливаем в растолченный арахис кунжутное масло. В арахис и кунжутное масло добавляем остывший бульон( 100 мл. ), соевый соус, сахар, уксус, красный перец и выдавливаем оставшиеся 3 зубчика чеснока.

Остывшую курочку режем на тонкие пластинки, так же нарезаем и огурец. Имбирь режем на тонкие полоски. Перемешиваем все ингредиенты, добавляем соус и выкладываем на плоскую тарелку. Можно по вкусу посыпать зеленым луком. И наслаждаемся удивительным вкусом!


*Примечание: Соевый соус лучше использовать оригинальный китайский, он чуть дороже чем мы обычно покупаем на вкус не сравним. Его так же как и кунжутное масло можно без проблем найти у китайцев.

Цитата:

от: Hell_july
.... Его так же как и кунжутное масло можно без проблем найти у китайцев.

За рецепт спасибо! Думаю, будет очень неплохо.
Вот только где в Питере китайцев взять???
P.S. "кладем...."

Они есть везде))))))))

И опять нет!!! У нас за корейцев в лавочках с тн "японской" кухней сплошь узбеков выдают.
Меня всяк раз хохот разбирает
P.S. Я озера от Каспия до Балхаша однажды пробежал. Корейцев там...

Ну тогда остается только посочувствовать. Реально не знаю где в Питере достать такие вещи как китайский соевый соус и кунжутное масло, но точно уверена что они где-то должны быть.

Я найду....

Удачи)))))

А я опять про свое.... Те жрать охота!
А когда жрать охота, то душа просит чего то такого. Чтоб ей разойтись, выйти. А потом назад зайти!...
Например, курячьих котлет. С картошкой.
Ясное дело, что рецепт котлет тривиален. Тем более курячьих...
Итак, про картошку.
Чистим, режем не мелкими кусками. Малость обварить. Воду слить, картошку на протвень. Готовим заливку: масло оливковое, горчица, зубчики чеснока через давилку, много!!! зелени. Заливаем всем этим картошку и запекаем.
"Кушать подано. Садитесь жрать, пожалуйста!"

Стрелки чеснока с мысом по-китайски
Для приготовления нам понадобится:
1. Стрелки чеснока 1 кг ( продаются пучками и это примерно 1 пучок)
2. Говядина или свинина 300гр
3. Морковь 1 маленькая
4.Красный перец острый засушенный стручками
5. Чеснок 3 зубчика
6. Соевый соус
7. Кунжутное и растительное масла
8. Винный или яблочный уксус
9. Соль, перец красный молотый, сахар, крахмал картофельный
10. Зеленый лук 50 гр
Стрелки чеснока хорошо моем и режем на полоски длиной 4-5 см. Складываем в кастрюлю и еще раз хорошенько промываем. Следующее действие делать не обязательно, все готовят по разному, даже в ресторанах. Я обычно отвариваю стрелки 5-7 мин в воде, подкрашенной соевым соусом. Таким способом они получаются очень мягкими и нежными, но если кто-то любит "похрустеть", то можно не отваривать.
Пока отвариваются стрелки режем мясо на тонкие полоски 1см в ширину и 6-7 см в длину. Таким же способом нарезаем морковь. Разогреваем в воке или большой сковороде смесь кунжутного и растительного масла, всего около 3 столовых ложек. В раскаленное масло выдавливаем зубчик чеснока и кладем 2-3 сушеных красных перчика. Как только чеснок станет золотистым выкладываем мясо . Его необходимо непрерывно помешивать, что бы полоски отделились друг от друга и хорошо прожарились. Закидываем морковь. Через 2 минуты закидываем стрелки чеснока. Если вы их не отваривали, то всю смесь придется минут 10 подержать на сильном огне, если отварили, то хватит 3-4 минуты и можно заливать соус. Соус мы готовим заранее, что бы потом успеть его быстро влить.
Соус: На стакан воды или бульона добавляем 3 столовые ложки соевого соуса, столовую ложку уксуса, выдавливаем чеснок, добавляем соль, сахар и красный перец по вкусу. В готовую смесь добавляем столовую ложку с горкой картофельного крахмала и тщательно перемешиваем. Продолжая помешивать, что бы крахмал не осел на дно, осторожно выливаем соус в стрелки чеснока с мясом и морковью.
Уменьшаем огонь и продолжая помешивать всю смесь тушим еще 2-3 минуты. После этого мы выключаем огонь, дожидаемся когда соус перестанет кипеть и высыпаем мелко порезанный зеленый лук. Перемешиваем и подаем на стол.
Приятного аппетита!