Не могли бы вы разместить еще пару кропов центральной части кадра с других снимков для получения более полного представления? И как сказал A.Schwarzenegger, дело, действительно, может быть в том, как камера обрабатывает jpeg. Возможно, у вас в камере стоит шумоподавление, которое смазывает текстуру, что бросается в глаза на кропе.
Еще посмотрите, какой стиль у вас в 450Д стоит!!!. У каждого стиля свое значение резкости по умолчанию. Если не изменяет память, самое высокое значение резкости - 4 - у стиля "пейзаж". А вот у стилей "точно" и "натурально" вообще резкость по умолчанию на нуле. В соответствии с этим значением камера и выдает итоговый jpeg. Учитывая, что сабж по определению не дает высокой резкости, попробуйте изменить значение резкости в стиле. Максимум там 7. Поставьте 5 или даже 6 ради эксперимента.
Это что касается джипега. Кроме того, сделайте пару-тройку кадров в RAW. А потом в RAW-конвертере, в том же DPP, который идет в комплекте с 450Д, выставьте резкость на 5-6, а то и 7 для эксперимента и сконвертируйте в джипег. После этого сделайте кроп.
Еще если есть время, посмотрите снимки из этой ветки, сделайте с них кропы центра, взгляните на exif. Вот, например, я взял отсюда
http://club.foto.ru/forum/view_topic.php?topic_id=419311&topic_id=419311&mode=l&page=9#listStart портретик один. В верхнем ряду третий слева. Надеюсь, автор не будет возражать. Кстати, портретик приятный. Если кроп центра сделать, видна та же мыльность на глазах, бровях и особенно волосах слева. Хотя, может, это и не удачный пример. Судя по exif, у автора было исо 1600, а значит шумы. А значит, шумоподавление применялось. Можт остюда и мыльность.
В общем, надо смотреть другие снимки, повышать резкость внутрикамерную в стилях и попробовать из рава конвертнуть.