ТЕРПЕНИЯ ХВАТИТ... НА НЕКОТОРОЕ ВРЕМЯ...

Цитата:

от:АннА
Кстати, горелую корову (свинью, овцу, барана, теленка - выбрать кому что) под названием шашлык все любят, ну или, если не любят, то ели? Так вот, зачем ее /его маринуют и вымачивают? А, собственно, создают условия для того, чтоб мясо мягче стало, стало быть перевареннее, задолго до того, как его жарить и есть начнут. Тыскыть, падаль подпротухшая... ;)

Подробнее

Да-да! Это аналог внешнего пищеварения у некоторых насекомых (или не только насекомых?).

Цитата:

от: Jester
Дегустировал и сравнивал...

Воооот!
Вот именно в этом и состоит прелесть! Дегустировать, пытаться описать свои ощущения, и сравнивание тут очень помогает!

Цитата:

от: Кошак Ромуальд
Цитата:

от: Jester
Дегустировал и сравнивал...

Воооот!
Вот именно в этом и состоит прелесть! Дегустировать, пытаться описать свои ощущения, и сравнивание тут очень помогает!

Дык это если нравится! С вином я так могу, с пивом, с водкой, даже с коньяком, хотя здесь мне по большей части все едино. С виски - не-а. Точно так же не люблю сыр.

Еще, кажется у некоторых морских червей...

Цитата:

от: Jester

В биологии.

Да-да, я в курсе про медведей и про внешнее пищеварение. Но я говорил про кошек - они-то свежатинку предпочитают.

Отвечая на вашу следующую возможную ремарку относительно биологии:
я также в курсе что человек ближе к медведЯм и свиньям (в смысле - всеядный) и принципиально может питаться тухлятиной. А может и непринципиально, а в зависимости от воспитания. Но среди присутствующих шведов и эвенков вроде бы нет. А значит еду с запахом тухлятины здесь присутствующие ЧКФР скорее всего отреагируют отрицательно.
Опять же - горелая корова Анны, вымоченная в уксусе пахнет отнюдь не тухлятиной! (хотя по сути - согласен - ей является)
Тем не менее вкус известных жидкостей такой антипатии не вызывает. Может, все дело в привычке? Вспомните свою первую реакцию на вкус, допустим пива (или какой вы там напиток в первый раз употребили)?

Цитата:

от: Jester
Рассказывать, как например эвенки консервируют рыбу я не буду - испортите аппетит надолго.

А может расскажете? Для эрудиции. Я по-жизни небрезгливый... ;)

Цитата:

от: Shleps
Вспомните свою первую реакцию на вкус, допустим пива (или какой вы там напиток в первый раз употребили)?

О-о-о!
Вкус портвешка! Сладенько, приятниенько, тепленько, и вовсе не вонюче, а ароматненько...
Оттого-то и все беды - сначала - нравится...

Цитата:

от: Jester
Точно так же не люблю сыр.

ну вы даёте!

Цитата:

от: Известный фотограф Сафин. всё.
Цитата:

от: Jester
Точно так же не люблю сыр.

ну вы даёте!

Угу. С децтва.

Дык, не протухает мясо-то в маринаде! Уксус и соль являются консервантами. Там дело в другом - проходят химические реакции (денатурации?) между уксусом (кислота) и белком (это могут быть самые различные ткани). Может слышали о колликвационном и коагуляционном некрозах? Вот оттого мясо мягким и становится.

Цитата:

от: Jester
Цитата:

от: Известный фотограф Сафин. всё.
Цитата:

от: Jester
Точно так же не люблю сыр.

ну вы даёте!

Угу. С децтва.

А плавленые сырки?

Ммммм, сырррр..
Вот на эту тему можно долго беседовать...
Твердый, не сильно пахнущий, типа итальянских сортов пармезан, сливочный с таким душком, что нос закладывает, острые с плесенью от французского Рокфора, до австрийских сортов, причем чем более сливочный, т.е., чем больше процентное содержание жира, тем мягче вкус, но запах все равно остается острым, ну и наконец, настоящий кавказский: сулугуни, адыгейский, творожный домашний (только ни в коем случае не из магазина, а у уже знакомого продавца в рынка, самодельный)!
А сколько блюд с сыром есть! Фондю, различные спагетти, пирожные, тартинки, та же пицца с различными сортами сыра... Фантазия тут может работать в совершенно различных направлениях!
И вообще, что может быть лучше, чем сыр к бокалу вина? (здесь к каждому сорту свое) Только бокал вина к вкуснейшему кусочку сыра!

Полгода назад приехала из Австрии, как всегда удовлетворив свои маньяческие потребности в покупке еще неиспробованного сыра... Привезла, позвала близких друзей из Ярославля на дегустацию. Один из пришедших долго сидел и что-то все принюхивался... Потом тихонечко меня так спрашивает: "Слушай, ты не замечаешь, у меня ноги не пахнут?" Мдя... меня такой смех пробрал, что, право, было даже неприлично... Один из видов местного тирольского домашнего сыра издает именно такой запах :)))))

Цитата:

от: Известный фотограф Сафин. всё.
Цитата:

от: Jester
Точно так же не люблю сыр.

ну вы даёте!

Помните рассказ Джерома Джером о головке сыра, купленной в далекой провинции?
Так вот, с моей женой вчера приключилась аналогичная история. За тем исключением, что соседи по даче не обвинили нас в убийстве, поскольку сыр мы успели сожрать до того, как они определили источник запаха. :)
Кстати, название сыра она говорила, но я не запомнил...

Цитата:

от: Shleps
Цитата:

от: Jester
Рассказывать, как например эвенки консервируют рыбу я не буду - испортите аппетит надолго.

А может расскажете? Для эрудиции. Я по-жизни небрезгливый... ;)

Рыбу ссыпают в яму. Вперемешку с травами (в тундре достаточно много съедобных растений). Плотно закрывают яму шкурами. Время от времени перемешивают до получения однородной, красно-зеленой массы с ТАКИМ тухлым запахом...
Зимой вырубают куски и поедают с аппетитом. Летом это лакомство себе не позволяют - только для дорогих гостей. Но гости почему-то с упорством отказываются. Я, во всяком случае, себя пересилить не смог. Бррррр... мерзость.
А вот фазан - сказка.
А еще некоторые едят себе подобных и нахваливают. Но Вам это покажется и с кулинарной точки зрения не совсем аппетитным, правда? Даже парная человечинка не вызовет в Вас обильного слюноотделения. Надеюсь, конечно.
Те же эвенки с долганами величайшим лакомством почитают полупереваренное содержимое оленьих желудков.
Упираемся в вопросы воспитания?

Цитата:

от: Shleps
Вспомните свою первую реакцию на вкус, допустим пива (или какой вы там напиток в первый раз употребили)?

Первая реакция была: "#%! $%#$@^$@#! $#%@$%^! #$%@#$% как вкусно!!!"
Я серьезно. На свое 14-летие попробовал первый раз в жизни. В пивняке на Смоленской. Не в "Трех поросятах", что у Садового, а в "Скотном дворе", что у Арбата.

Цитата:

от: Shleps
Цитата:

от: Jester
Цитата:

от: Известный фотограф Сафин. всё.
Цитата:

от: Jester
Точно так же не люблю сыр.

ну вы даёте!

Угу. С децтва.

А плавленые сырки?

Та же ботва.

Цитата:

от:АннА

Полгода назад приехала из Австрии, как всегда удовлетворив свои маньяческие потребности в покупке еще неиспробованного сыра... Привезла, позвала близких друзей из Ярославля на дегустацию. Один из пришедших долго сидел и что-то все принюхивался...

Подробнее

Известна история, о том как наш соотечественник, поехав во Францию получил в подарок голову сыра, но из-за "специфичности" запаха, что называется "ниасилил". Не желая обижать дарителя закопал остатки в цветочный горшок. После чего получил письмо из гостиницы "мы вернем вам деньги за номер, только скажите, где вы спрятали сыр"

Цитата:

от:АннА
Ммммм, сырррр..
Вот на эту тему можно долго беседовать...
Твердый, не сильно пахнущий, типа итальянских сортов пармезан, сливочный с таким душком, что нос закладывает, острые с плесенью от французского Рокфора, до австрийских сортов, причем чем более сливочный, т.е., чем больше процентное содержание жира, тем мягче вкус, но запах все равно остается острым, ну и наконец, настоящий кавказский: сулугуни, адыгейский, творожный домашний (только ни в коем случае не из магазина, а у уже знакомого продавца в рынка, самодельный)!
А сколько блюд с сыром есть! Фондю, различные спагетти, пирожные, тартинки, та же пицца с различными сортами сыра... Фантазия тут может работать в совершенно различных направлениях!
И вообще, что может быть лучше, чем сыр к бокалу вина? (здесь к каждому сорту свое) Только бокал вина к вкуснейшему кусочку сыра!

Полгода назад приехала из Австрии, как всегда удовлетворив свои маньяческие потребности в покупке еще неиспробованного сыра... Привезла, позвала близких друзей из Ярославля на дегустацию. Один из пришедших долго сидел и что-то все принюхивался... Потом тихонечко меня так спрашивает: "Слушай, ты не замечаешь, у меня ноги не пахнут?" Мдя... меня такой смех пробрал, что, право, было даже неприлично... Один из видов местного тирольского домашнего сыра издает именно такой запах :)))))

Подробнее

Да, сыр - это святое!
Кстати, рекомендую попробовать, супротив традиции, белое вино к грюйеру. АХРИНЕДЬ!
И козий сыр... Это - отдельная песня... Выдержаный, с запахом грязной дворняги... Либо мягкий, с травками...

Цитата:

от: Jester

А еще некоторые едят себе подобных и нахваливают. Но Вам это покажется и с кулинарной точки зрения не совсем аппетитным, правда?

Почему? Если не знать, что это человечина.... Можно и попробовать. А африканском фольклоре герой часто кормит орла, спасающего героя от погони, частями своего тела. Правда потом, орел, заметив раны героя, магически их излечивает.

Многие вегетарианцами становятся, побывав на бойне или хотя бы посмотрев процесс по телевизору.

Цитата:

от: Jester

Упираемся в вопросы воспитания?

Конечно!

Ну отчего же вопреки традициям... По моей шкале как раз выдержанный Грюйер как раз наиболее подходит к белому вину, особенно к чилийскому, охлажденному до градусов 14 С...