По всему,что тут написано, совершенно очевидно, что проблемы в системе управления цветом. CMS сокращённо. Скорее всего в вашем компьютере что-то кто-то перенастроил. Но могло и случайно произойти. В превью Эпсонов не задействуется назначаемый ICC профиль вашим компьютером и еще отдельно вашей программой просмотра-редактирования изображений. А вот готовое изображение уже интерпретируется видеокартой и самой программой. Тема эта очень серьёзная и требует изучения для понимания. на пальцах дистанционно это бесполезно мусолить здесь на форуме.
Но с вероятностью 98% программное обеспечение сканера ни при чем.
Если хотите серьёзно разобраться в передаче цветов между устройствами, то найдите в сети лекции и книжки и статьи Алексея Шадрина.
Достаточно имя ввести в поиск. Основное есть у него на сайте бесплатно.
Но тема эта сложная. За полчаса не разберётесь. И даже за один день не переварите.
Главное - не пытайтесь методом случайного перебора настроек в компьютере исправить ситуацию. Потом концы вообще замучаетесь искать.
Если сканер на превью показывает нормально, то значит он исправен.