Почему у 350d на iso 100 такие шумы?

кроп 100%, есть рав...

потому, что мало света...
в тенях у всех шумно.

Потому что фотографировать не умеете и даже не пытались изучать матчасть.
Недоэкспозиция всегда дает такое.

это не недоэкспозиция, это кроп с той части, где много теней. если это нормальная ситуация - то ладно, я просто думал мож брак..

Ну как же? Если на фрагменте, который фотограф считает важным (так скажем) недостаточно света, то это и есть недоэкспозиция. Потому и возникла мысль о недостаточной опытности фотографа и его чрезмерной уверенности в автоматике.
Попробуйте в аналогичных ситуациях давать коррекцию в плюс. Сразу увидите разницу :)

Ощущение, что тянули ступени 3...

А вы вытягивали фотографию в рав – конвекторе?

kyrus, почему вы уверены, что тень - это всегда недоэкспозиция?

о причинах шумов понял - действительно неправильная экспозиция (shadows = 15 в acr)