Об уважении к отдельным гражданам США.

Цитата:

от: Царь Егор
А еще я на днях изволил откушать дыню с сыром и соленым салом. Мммм! Вкуснятина!

А банальная курочка в кисло-сладко-остром соусе, а? Ээхх, патаму варворы и вымирли...

Нет и еще раз нет! И даже не пытайтесь меня убедить! Мясо должно быть в виде БОЛЬШОГО ХОРОШО ПРОЖАРЕННОГО КУСКА С ЛУКОМ И МОРКВОЙ И ПОМЕДОРАМИ!

Цитата:

от: enfant terrible
Нет и еще раз нет! И даже не пытайтесь меня убедить! Мясо должно быть в виде БОЛЬШОГО ХОРОШО ПРОЖАРЕННОГО КУСКА С ЛУКОМ И МОРКВОЙ И ПОМЕДОРАМИ!

Вот каким мясо должно быть, о бакарасий гайдзин-кун!

Цитата:

от: БЫДЛО которое окружает
Цитата:

от: enfant terrible
Мясо должно быть в виде БОЛЬШОГО ХОРОШО ПРОЖАРЕННОГО КУСКА С ЛУКОМ И МОРКВОЙ И ПОМЕДОРАМИ!

И маянезиком сверху, ы?

О да!

Цитата:

от: БЫДЛО которое окружает
Цитата:

от: enfant terrible
Мясо должно быть в виде БОЛЬШОГО ХОРОШО ПРОЖАРЕННОГО КУСКА С ЛУКОМ И МОРКВОЙ И ПОМЕДОРАМИ!

И маянезиком сверху, ы?

Извращенцы!
Большой кусок говяжьего мяса (отбитого или неотбитого, в зависимости от анатомического происхождения куска) должен быть лишь слегка обжарен на раскаленной толстой чугунной сковородке, слегка смазанной говяжьим жиром (без каких-либо масел). На каждый сантиматр толщины куска мяса - 2 минуты с каждой стороны, до появления темно-коричневой корочки. Залог успеха - не солить мясо до и во время жарки. Допускается перед жаркой посыпать мясо молотым черным перцем.
Никаких луков, морквей и майонезов. Вкушать, наслаждаясь, с салатом из сырых помидоров, огурцов, репчатого лука и всяческой зелени на оливковом масле первого холодного отжима. Разрешается присовокупить большой кусок свежего ржаного хлеба, натертого по корочке чесноком. Горчица к такому мясу не рекомендуется.

Цитата:

от: CSB
Цитата:

от: БЫДЛО которое окружает
Цитата:

от:enfant terrible
Мясо должно быть в виде БОЛЬШОГО ХОРОШО ПРОЖАРЕННОГО КУСКА С ЛУКОМ И МОРКВОЙ И ПОМЕДОРАМИ!

И маянезиком сверху, ы?

Извращенцы!
Большой кусок говяжьего мяса (отбитого или неотбитого, в зависимости от анатомического происхождения куска) должен быть лишь слегка обжарен на раскаленной толстой чугунной сковородке, слегка смазанной говяжьим жиром (без каких-либо масел). На каждый сантиматр толщины куска мяса - 2 минуты с каждой стороны, до появления темно-коричневой корочки. Залог успеха - не солить мясо до и во время жарки. Допускается перед жаркой посыпать мясо молотым черным перцем.
Никаких луков, морквей и майонезов. Вкушать, наслаждаясь, с салатом из сырых помидоров, огурцов, репчатого лука и всяческой зелени на оливковом масле первого холодного отжима. Разрешается присовокупить большой кусок свежего ржаного хлеба, натертого по корочке чесноком. Горчица к такому мясу не рекомендуется.

Подробнее

Конина...! Такой рецепт - как раз для нее говядина отдыхает...

Цитата:

от: Jester
Конина...! Такой рецепт - как раз для нее говядина отдыхает...

Вот чего не доводилось, того не доводилось пробовать (не считая сырокопченых колбас). А выше - рецепт классического американского стейка.

Цитата:

от: CSB
А выше - рецепт классического американского стейка.

Вообще-то, насколько мне известно, не американского, а аргентинского. Но все равно - браво!

А что касается кетчупов и прочих майонезов, то в кулинарии они имеют ту же роль, что и всяческие ароматизаторы и пищевые добавки в водке, а именно - нивелируют грань между добром и злом, делая и то и другое чем-то пошло-невнятным.

фу фу фу

Цитата:

от: enfant terrible
Цитата:

от: Кошак Ромуальд
А какие еще "главные" национальные блюда?

Мититеи (мици) и чорба де бурте у румын(ок) :)

Poftim: :-)
Пелтя - варенье-желе
Муждей - убойный чесночный соус
Чорба- кислый суп
Скордоля - орехово-чесночный соус
Урс - шар из мамалыки, + сама мамалыга
Плэчинта - пироги с чем угодно
Зама - куриный суп
Грэтар - мясные блюда, жаренные на грэтаре - решетке над углями.
Давно вернулись из Румынии? :)

Цитата:

от: react
Цитата:

от: enfant terrible
Цитата:

от:Кошак Ромуальд
А какие еще "главные" национальные блюда?

Мититеи (мици) и чорба де бурте у румын(ок) :)

Poftim: :-)
Пелтя - варенье-желе
Муждей - убойный чесночный соус
Чорба- кислый суп
Скордоля - орехово-чесночный соус
Урс - шар из мамалыки, + сама мамалыга
Плэчинта - пироги с чем угодно
Зама - куриный суп
Грэтар - мясные блюда, жаренные на грэтаре - решетке над углями.
Давно вернулись из Румынии? :)

Подробнее

Месоц назат :)

А еще у них мамалигута ку брынза ши сминтына и торкитура доброжана :)

Цитата:

от: БЫДЛО которое окружает
Цитата:

от:react

Плэчинта - пироги с чем угодно

У-у-у-у, невежды кулинарные!!!
Плэчинты (плэчинды, плацинды) - это НЕ пироги!

Это, скорее, к чебурекам ближе.

Подробнее

Не учите молдованина кулинарии! 8)
Почитайте классику, например Санда Марин "Кулинарное искусство и румынская кухня", Бухарест, 1957.

Цитата:

от: БЫДЛО которое окружает
А то в совке изобрели, ...ля, блюдО, "мясо по-французски"... зла не хватает, нах.

Это не под майонезом. Это - под сыром. Совсем другое. Правильно приготовленное - вполне достойно.

Цитата:

от:CSB
Извращенцы!
Большой кусок говяжьего мяса (отбитого или неотбитого, в зависимости от анатомического происхождения куска) должен быть лишь слегка обжарен на раскаленной толстой чугунной сковородке, слегка смазанной говяжьим жиром (без каких-либо масел). На каждый сантиматр толщины куска мяса - 2 минуты с каждой стороны, до появления темно-коричневой корочки. Залог успеха - не солить мясо до и во время жарки. Допускается перед жаркой посыпать мясо молотым черным перцем.
Никаких луков, морквей и майонезов. Вкушать, наслаждаясь, с салатом из сырых помидоров, огурцов, репчатого лука и всяческой зелени на оливковом масле первого холодного отжима. Разрешается присовокупить большой кусок свежего ржаного хлеба, натертого по корочке чесноком. Горчица к такому мясу не рекомендуется.

Подробнее

Верно! Верно говорите!
Я бы советовал только вместо жира просто натереть сильно разогретую сковородку срезом разрезанной пополам луковици - практически луковым соком. Затем, как верно замеченно, примерно 6 минут на каждой стороне (вы увидите, как сок начнет выступать на верхней стороне стэйка). Ничего страшного если сильно поперчить мясо (грубым помолом) и посолить (опять-же грубой солью) одну сторону мяса непосредственно перед тем как положить эту сторону на сковородку, затем проделать это-же с другой стороной, перед тем как переворачивать мясо. Я бы рекомендовал поставить сковородку с мясом на 2-3 минуты в сильно разогретую духовку - но это уже после того как мясо будет обжаренно.
Основные правила:
_________________________________________________
1. Стэйк переворачивается на сковороде ТОЛЬКО ОДИН РАЗ!
2. Никогда не подавайте стэйк на стол сразу после жарки - он должен "отдохнуть" минут пять. В противном случае стэйк будет жесткий ибо сок моментально выйдет через срез. Пока он отдыхает можно (но не обязательно) положить на него кусочек сливочного масла.
___________________________________________________

Никаких соусов, кроме одного - он делается так:
После того как вы убрали мясо со сковороки и положили его на отдых, верните сковородку на огонь и налейте немного красного вина (лучше всего употреблять то-же вино, которое вы собираеетесь "употреблять"). Это полезно в любом случае - пусть вино подышит в бутылке, но лучше перелить в декантер. Вино отделит ароматнейшие кусочки слегка подгоревшего мяса, которые остались на сковороде. Дайте вину сгустится, добавьте немного сливочного масла, мелко нарезанного лука, немного чеснока петрушки и/или укропа - все это на ваш вкус! - и соус готов.
Я предпочитаю говядину без соуса да и вместо сковородки я использую решётку с открытым огнем ( http://www.weber.com/bbq/pub/grill/2005/gas/gg_gen.aspx ). Для того чтобы мясо после решетки было "красивым" я проварачиваю стэйк через 3 минуты на 45 градусов - получается решетчатый рисунок.
Приятного апетита!

Цитата:

от: Jester
Зауважал. Круто.
http://www.livejournal.com/users/melkore/84590.html?mode=reply

Ну что Вы, Jester, это-же ё утый человек... был.
У нас лет 10 назад один на танке прокатился в пригороде Сан Диего - угнал его с военной базы, придурок, собрал в гармошку несколько миль скоростной дороги.

КАззззлллыыыыы. Все. Такую кулинарную симфонию - и зарыть под таким названием. Если слюной не захлебнусь - всех перестреляю

Цитата:

от: Алкаш
КАззззлллыыыыы. Все. Такую кулинарную симфонию - и зарыть под таким названием. Если слюной не захлебнусь - всех перестреляю

Ага... А пока Вы на велосипедистах и птичках тренируетесь?

Цитата:

от: Кошак Ромуальд
Цитата:

от:Алкаш
КАззззлллыыыыы. Все. Такую кулинарную симфонию - и зарыть под таким названием. Если слюной не захлебнусь - всех перестреляю

Ага... А пока Вы на велосипедистах и птичках тренируетесь?

Подробнее

Надо же на чем-то руку набивать. :?

Цитата:

от: Алкаш

Если слюной не захлебнусь - всех перестреляю

Вы, главное, завтра, в Йом Кипур, не читайте - вот уж где до новой 6ти дневной войны будет рукой подать!

Цитата:

от: BananaFish
Цитата:

от:Алкаш

Если слюной не захлебнусь - всех перестреляю

Вы, главное, завтра, в Йом Кипур, не читайте - вот уж где до новой 6ти дневной войны будет рукой подать!

Подробнее

Почему завтра? Он уже час как идет, Судный день.