Пользуюсь D300 (без "s") почти 2 года. В своё время тоже выбирал между ней и S5 Pro.
О сделанном выборе не сожалею.
Позже, уже имея D300, удалось поюзать S5. Не впечатлило... Да, цвет яркий и "нарядный". Да, ДД широкий.
Но вцелом не сильно шире, чем у D300. Хотя нужно отдать должное Fuji, матрица существенно устойчивее к пересветам.
Решающую роль в выборе для меня сыграл автофокус (как точность, так и скорость), молниеносность рекций и практическое отсутствие лага (у Fuji он заметнее), высокая скорострельность. А главное - ПОПИКСЕЛЬНАЯ резкость ! У Fuji её нет... :-(
Ну, и 6 МП (хотя бы даже и двойных) - это всё же не 12 Мп полноценных. Да и на высоких ISO D300 решительно уходит в отрыв.
А ещё у 300-ки дольше реусурс заряда батареи, больше и лучше экран и светлее/шире видоискатель. Видимо, и более мощная "отвёртка" (отвёрточные объективы на D300 соображают быстрей).
Что до цвета, то при правильном попадании в экспозицию и дальнейшей правильной обработке в родном никоновском NX2, из 300-ки можно вытащить очень вкусный и реалистичный цвет. А при желании можно и накрутить сочности и броскости, почти не уступающей Fuji.
Насчёт D300s... Видео лично мне абсолютно не интересно. В остальном камеры одинаковы. У S-ки ещё live view включается отдельно вынесенной кнопкой. Но это - мелочь. По заявлениям Nikon, вроде, что-то там ещё улучшено по автофокусу. Но imho - чистый маркетинг. У моей 300-ки работа автофокуса выше всяческих похвал !
ВЕРДИКТ: считаю, что переплата за s-ку не является оправданной. Поскольку ресурс затвора около 150 тыс., думаю, реально найти D300 б/у с небольшим пробегом за нормальные деньги.
Надеюсь, мой ответ вас удовлетворил.
P.S. имел возможность так же поиграть с D90. Очень славная машинка... Но после 300-ки - не то... Не хватает эргономики, автофокус попроще, корпус пластмассовый... Да и легкая какая-то, как игрушечная... :) Хотя вцелом производит приятное впечатление. И картинка от 300-ки не отличается.
и не надо отговаривать 
