В сухом остатке то, что из всех редакторов цвета разные. И смена редактора значит иногда не меньше чем смена камеры в отношении цвета. Что касается оценки правдивости цветов, тут в немалой степени играют роль привычки автора. Для кэнониста правдивее кэноновские цвета. Если вернуться к редакторам, то иногда не сам редактор так уж самостоятелен в формировании цвета, скорее автор поправит его под свой вкус.
Я готов согласиться, что цвет неба в родном редакторе по умолчанию иногда не так уж и правдив. Есть такое. Но и представленный Вами CameraRAW'овский вариант не похож на правду. Разумеется, у Вас на этот счет м.б. другое мнение. Вариант ACDSee. в отношении неба на этом кадре мне кажется более предпочтительным. Но и он не идеален. Но это в отношении неба, и неизвестно как он поведёт себя на других кадрах с другими объектами.. Есть ещё много редакторов платных и бесплатных, в которых по умолчанию будут получаться другие цвета. Бесконечное поле для формирования вкусов и привычек. И для споров.
Порассуждаешь немного и придёшь к выводу, что каждый по-своему прав для своего набора фотоаппаратуры.
Опять же, народная мудрость говорит от том, что на вкус и цвет не так просто найти единомышленников.