креветка и черные сливки

Большая креветка и взбитые сливки с чернилами каракатицы. Мусс из тыквы и "черная икра". Креветки очистить от панциря и замариновать в вине , чесноке и перце. Панцирь истолочь и обжарить с морковью, луком, чесноком,добавить бульон и варить на маленьком огне 25-35мин., процедить. Сварить в этом бульоне креветок, охладить их. Бульон уварить и добавить в него тыкву, варить до мягкости,измельчить в пюре, добавить желатин, разлить в креманки,охладить. Сливки 33% взбить в пену с щепоткой соли и в процессе добавить чернила каракатицы. Сервировать блюдо и украсить икрой.