Вчера сидел до 2 ночи, разобрался с IPTС.
Нашел методику правильного заполнения информации от авторов стандарта. Она лежит здесь http://www.iptc.org/IPTC4XMP/.
Там же, в частности, лежит апдейт для фотошопного плугина XMP, который работает с IPTC метаданными.
