В чистом дистиляте нет точек (примесей) для затравки кристализации, поэтому и переохлаждается...
примерно то же самое можно получить и с перенасыщенными растворами боле-мене чистых солей (кристаллических веществ)... например фото закрепитель нейтральный (гипосульфит натрия)... можно и сахара... но тут с чистотой напряг...
потом бросаешь маленький кристаллик и.... волшебство кристализации... или даже резкая встряска....
пардон за ОФФ... но бывает красиво...