sharpness- что это?

sharpness - это резкость. Соответственно, режимы ее и переключают. Softer можно использовать для портрета, когда лишняя резкость неуместна, sharper - например, если хотите подчеркнуть фактуру поверхности объекта съемки. Реализованы эти режимы программно, так что не удивляйтесь, если результат будет не слишком хорош.