Про фиксаж

Коллеги, подскажите пожалуйста, в фиксаже метабисульфит калия можно заменить на метабисульфит натрия ?

Да!

Здравствуйте! Такой калий подойдёт https://spb.shopbarn.ru/catalog/vinnye-ingridient/kalij-metabisulfit.html . Используется как пищевая добавка.

Подойдет! Но именно такой - пищевой. Просто потому, что если где-то у нас и есть метабисульфит калия, то он, скорее всего, непригоден к использованию. Я в свое время пытался его купить. Нашел в трех или четырех местах, купил и выбросил, так как он плохо хранится. Я брал вот тут: https://стопарик.рф/products/metabisulfit-kaliya-1-kg?frommarket=https:%2F%2Fmarket.яндекс.ru%2Fsearch%3Fcvredirect%3D2%26suggest_reqid%3D&ymclid=15941356257446392594100002
А теперь скажи мне, зачем он тебе? Если для фиксажа, то покупай метабисульфит натрия. Замена, практически, один к одному. Плюс дешевле в несколько раз и хранится очень долго.

Рецепт фиксажа из справочника Микулина. Там калий указан.

Там же указана и возможность замены солей калия на соли натрия! Смотрите, например, третье издание 1963 года. Стр. 52, последняя строчка третьего абзаца снизу: "...заменяется метабисульфитом калия или натрия." Поэтому не морочьте себе голову! :D

от:Корр
Там же указана и возможность замены солей калия на соли натрия! Смотрите, например, третье издание 1963 года. Стр. 52, последняя строчка третьего абзаца снизу: "...заменяется метабисульфитом калия или натрия." Поэтому не морочьте себе голову! :D

Подробнее

В ленреактиве 362 руб/кг импортный. У нас, на Урале, 162 руб/кг, плюс НДС.

У меня другое издание, более раннее , там нет этой информации. Не подскажете, сколько натрия сыпать ?

Вот передо мной тот же справочник, рецепт 225 - кислый закрепитель Орво-301:

Вода - (60 - 70 гр) -500мл
Тиосульфат натрия кристаллический - 250г
Метабисульфит КАЛИЯ или НАТРИЯ - 18г
Вода холодная - до 1 л

В оригинальном рецепте - 15 г бисульфита натрия

То есть заменяй 1: 1

Спасибо !