Начните с чтения умной книжки "Освещение в фотографии. Библия света." - вопросов сразу поубавится. Фотография - точно такая же профессия, как и все остальные, так почему же считается, что для того, чтобы делать фото, ничему учиться не надо?
Что касается блестящих (зеркалирующих) поверхностей, то с ними действительно всё определяет не камера, и даже не свет, а те поверхности, которые будут отражаться в гранях объекта съёмки. И мастерство фотографа как раз и заключается в том, как именно расположить упомянутые поверхности, чтобы придать объём снимаемому объекту.
Короче, читайте рекомендованную выше книжку (которая имеет на Западе второе название "настольная книга предметчика"), там всё это разобрано и даны конкретные рекомендации для выполнения практических упражнений.