ИМХО.
1. Если уже отдали часть фото - хрен с ними, попали - будет опыт. На будущее - только под расписку, и никаких возвратов денег.
Акт о приёмке работ - зауряднейшая бумажка, которая сможет вам сохранить нервы и время.
Принцип простейший: или работа принята, или - нет. Если принята - платите деньги, получаете продукт, если не принята - не получаете продукт.
2. Любые деньги - только под расписку. Есть более-менее стандартная форма соглашения об урегулировании разногласий (или претензий, по фигу) - её распечатать и с заказчика получить подпись.
Конечно, очень бы хорошо показать эту форму сначала юристу, но - в принципе, там засад нет.
Поскольку договора нет и формального заказчика тоже нет, крайне желательно, чтобы подписывали оба - во избежание возможного повторного наезда со стороны второго супруга: формально ведь они оба - заказчики, и претензии могут также предъявить оба.
3. Любые переговоры с заказчиком - под запись, встречи - при свидетелях, можно под камеру.
Требования о возврате денег - прямой и непосредственный повод для заявления в полицию о вымогательстве.
При этом сам факт вымогательства никак с суммой не связан - сесть можно и за три копейки (и садятся).
Если требует и заказчик, и его жена - группа, можно и предварительный сговор притянуть.
4. Угрозы заказчика в части юридической - пока - блеф.
Доказать ваше незаконное предпринимательство он не сможет - от слова "совсем".
В частности - потому, что одним из квалифицирующих признаков в данном случае будет неоднократность - ну, вот если вы ему пятую свадьбу за год снимаете, кое-как натянуть можно.
Кроме того, получение денег от заказчика за работу доказано только тогда, когда есть документ об этом получении - в котором за вашей подписью указаны сумма и назначение платежа. Иначе - пусть он отдельно доказывает, что платил, что вам и что за работу, и доказывает связь этой работы и фотографий - этого всего он никогда не докажет.
Свидетели передачи денег - тоже блеф, если они не могут подтвердить в суде всю подоплёку платежа. Деньги можно передавать за что угодно - старый долг отдавать, например, и не вам, а через вас третьему лицу.
И да - все эти рассуждения о "справедливости", о "всем понравилось", о "профессиональных фотографах" - забудьте, и чем быстрее, тем лучше.
Есть гражданско-правовые взаимоотношения - и в них таких формулировок нет.
Есть заказчик, есть исполнитель. Есть договор и предмет договора, есть оплата работ/продукции/услуг. Есть взаимные претензии. Есть акт о выполнении работ.
Всё.
И да - я не фотограф, но имею отношение к правоохранителям.
ЗЫ:
Вообще - лучше, конечно, договариваться по-человечески.
Не столько потому, что так лучше, сколько потому, что правоохранительная система - это такая машина, у которой нет заднего хода.
Человек сглупил, не сдержался, потом одумался - а всё, поздно, признан виновным в совершении и т.п..
Бывает грустно.
Но эту "лучшесть" часто приходится объяснять.