на тестовых снимках на dpreview Е-500 на максимальной чувствительности отработал почти как D350!

по шумам имеется в виду...
E-500:
http://img2.dpreview.com/gallery/olympuse500_samples1/originals/p9290347.jpg

D350:
http://img2.dpreview.com/gallery/canoneos350d_samples1/originals/img_4419.jpg

И уж всяко-разно лучше е-300. А с его ценой за doublekit... Блин, это привлекательная штуковина!

кстати, есть здесь публикующиеся авторы, кто снимает Олимпусом? Может кто даст ссылку?

Матрица у обоих олимпусов одна и та же...
Ну а софтом задавить - я лучше в шопе это сделаю
У меня не Олимпус :)

так может и изначально на олимпусах и кэнонах разные алгоритмы обработки стояли - а теперь стали примерно одинаковые? Какая черт разница, если фотографии одинаковые выходят?

Если JPEG считать фотографией, то действительно никакой разницы нет.

Е-500 отличается по шумам от 350D значительно больше, чем от Е-300. Е-300 и Е-500 шумят при максимальных ИСО практически одинаково, если и есть программный шумодав в Е-500, то он малоэффективен (по сравнению с Е-300).
Сам я снимаю на Е-300. Из практического опыта сделал вывод, что, используя хорошие программы подавления шума, на ИСО1600(не говоря уже об ИСО800) при желании вполне можно снимать. Отличия между Е-300 и Е-500 чисто вкусовые.