На Кэнон есть фича - шумодав при длительной выдержке. Вопрос

При съемке в RAW шумодав работает? или только в jpeg? Насколько данный шумодав эффективен?

Сколько раз ни юзал, а разницы так и не заметил и вообще отключил от греха подальше.
Шумодав в идеале не должен влиять на RAW-файлы, единственно, что фоторедакторы могут учитывать камерные параметры при конвертации в JPEG.

Как работает - не скажу, но при выключении, картинка более шумная даже в RAW. После чего включил, и 2 года не отключаю.

работает всегда, если включен.

Этот шумодав длинных выдержек не использует собственно алгоритмов шумоподавления в привычном смысле. Происходит съемка доп. кадра при закрытом затворе на той же выдержке, и черный кадр вычитается из обычного, в итоге компенсируются все битые-горячие пиксели.
Собственно ШУМА от этого меньше не становится по большому счету.

чем длиннее выдержки, тем более эффективен, но в жизни нечасто приходится снимать на выдержках в секунды-десятки секунд.
Такой шумодав сильно отличается от софтовых приблуд, бояться его не надо.

Ночные съемки снимал на 30 сек. Приходилось еще ждать после съемки 30 сек. пока процессор обработает фотографию. Муторно как то, вот и подумал, а нужен ли он вообще?

на 30 сек зависит от матрицы, смотрите сами, лучше с ним или без него. 30 сек. идет не обработка снимка, а делается такой же кадр, но с закрытым затвором и потом вычитается из первого.