Кто-нибудь делает домашнее виноградное вино?

Я сейчас замесил 40-литровый чан Изабеллы. Дней через 4-5 буду отжимать мезгу и ставить ёмкости на брожение.
А кто-нибудь ещё подобной бодягой занимается? Рецепты несекретные? Хвастайтесь.

ЗЫ. На даче осталось винограда ещё примерно на такой же чан. Через недельку соберу и повторю операцию.

Не знаю, как правильно сказать.... короче, у меня в гараже грузин делает вино, а я ему помогаю.
После прихода Саака к власти, мы решили делать вино сами. Покупаем КАМАЗ (в прошлом году сделали 1,5т сухарика для себя и друзей)винограда, давим мясорубкой(специальная штука) сначала выдерживаем в жбанах при определенной температуре, а потом сливаем в погреб, в бочки.... контроль температуры строжайший, но я помощник.... могу только пригласить и показать(он замеряет сахар...градусы, дымит серой). Изабелу не применяем, надоела

Цитата:

от:ОрЁл
Не знаю, как правильно сказать.... короче, у меня в гараже грузин делает вино, а я ему помогаю.
После прихода Саака к власти, мы решили делать вино сами. Покупаем КАМАЗ (в прошлом году сделали 1,5т сухарика для себя и друзей)винограда, давим мясорубкой(специальная штука) сначала выдерживаем в жбанах при определенной температуре, а потом сливаем в погреб, в бочки.... контроль температуры строжайший, но я помощник.... могу только пригласить и показать(он замеряет сахар...градусы, дымит серой). Изабелу не применяем, надоела

Подробнее

А у меня на даче кроме Изабеллы ничего другого не растёт. А покупать дополнительно как-то лень, хотя, каждый год себя настраиваю.

А температура - это действительно главное. От 18 до 24 градусов. Ниже 18 градусов сусло перестаёт бродить, выше 24 - умирает.

А сахара сколько кладёт и когда, какими порциями? Вот это интересно.

Кстати, это у Вас уже полупромышленный способ производства. С обдымливанием. Потом вино содержит диоксид серы. Это не вредно. Вроде бы. Но и пользы от серы никакой тоже.

я не специалист, но сахар мы не кладем. Мы выбираем виноград зрелый с сахаром от 20-25% (по-моему так). Это делает грузин. В процессе брожения он контролирует содержание сахара (он еще бактерии брожения специальные использует, которые живут до 16% спирта) и в нужный момент прекращает брожение, получая нужную пропорцию сахар\спирт. Если сахара не хватает , то добавляе сироп.
В прошлом году мы сделали 1250 л. сухого и 250 л. п\сухого. В маме сухое закончилось, а п\сух до сих пор стоит. Больше бодяжить не будем. Сухарь - это "наше все"(с)

да, Вано утверждает , что вкус вина очень зависит от сусла.
Он яблочный сок заквашивал разным виноградом и получалось всегда разное вино. Короче, сложная это штука.