Отвечаю по опыту общения с Зенитом и на основе логических умозаключений, так что если что не так - не бейте :)
DOF - глубина резкости. Значит, при нажатии на эту кнопку диафрагма ставится в то положение, в котором будет при экспонировании кадра, дабы Вы на матовом стекле могли оценить распределение резкости по кадру и при необходимости подкрутить что-нить :)