как установить нужную диафрагму ?

Aperture это и есть диафрагма. Ваш аппарат может работать лишь в приоритете выдержки (диафрагма настраивается аппаратом), в этом случае Вы может варьировать чувствительность матрицы и выдержку (чем выше чувствительность и длиннее выдержка, тем меньше дырка)