как сохранять файлы со плен.сканера? в jpeg или exif?

и чем они отличаются jpeg от exif

Цитата:

от: graf_fotomak
и чем они отличаются jpeg от exif

Exif это вроде как данные в том же jpeg и др. форматах.
Может tiff?

С пленочного сканера, если сканы с высоким разрешением, то сохраняйте в tiff (это без потерь, можно с LZW compression), а если в jpeg, то с самым малым сжатием, чтоб файл был большой, т.е. c минимальными потерями.