у Бриджа нет собственного графического ядра, он работает на двигле Adobe Camera RAW
1. в Adobe Bridge откройте один любой файл через ACR (Ctrl+R)
2. в Adobe Camera RAW установите дефолтные настройки (в т.ч. и шарпа) как вам надо... крутите, что хотите....
3. Сохраните эти настройки как дефолтные для ACR

4. Теперь все файлы в Бридже будут открываться с такими же настройками, которые вы задали для первого файла в ACR...
5. Одновременно Бридж начнет обновлять миниатюры (в соответствии с новыми дефолтными настройками ACR) в этой папке, откуда вы открыли первое фото...
проверил - действует безотказно! шарп в Бридже применяется именно так, как накручено в ACR...
ЗЫ если надо сбросить настройки ACR по умолчанию... то это делается через Reset Camera RAW Default (чуть ниже)
после этого Бридж опять начнет перестраивать все миниатюры в папке)))