На самом деле студий сейчас в Москве больше чем достаточно на любой вкус.
Мне кажется если делать свою, то в первую очередь расчитывать на себя или под конкретного фотографа, который будет там практически постоянно работать, а второй (желательно + третий) залы сдавать.
Не менее важно расположение, если найдете правильное место возможно пойдет. Но обычно аренда площадей в правильных местах просто нереальна и не окупается.
На среднюю и высокую стоимость сдачи студии не стоит расчитывать, в среднем диапазоне предложение очень велико и много студий очень известных и имеют свои фишки (кстати если придумаете свою фишку, тоже может пойти).
Из серьезный студий тоже все не просто, знаю прекрасно оборудованную броном студию стоимостью от 400 тыс.евро до лимона (точно никто не скажет :) ), так ее аренда все равно стоит совсем не дорого, на западе стоимость аренды такой студии в десятки раз выше...