О Tokina ничего не могу сказать, но у Sigma есть весьма неплохие объективы. Если говорить про систему Nikon, то там некоторые сигмы даже лучше чем аналоги никона. Например - фикс 50мм 1.4. Лично у меня есть Sigma 100-300мм f/4 , которым я очен доволен, и резкость и скорость АФ на высоте. Основная мысль в том, что Сигма может делать хорошие объективы.
Но есть, конечно, модели где лидируют оригинальные модели от Nikon или Canon. Например, 24-70мм 2.8 у Canon, с флюоритовой линзой. И новый 70-200мм 2.8 также содержит флюорит. Здесь я, пожалуй, предпочел бы оригинал, хоть и за большие деньги.
Мой совет - сравнивайте конкретные модели, от объектива к объективу ситуация может меняться.