Почему при съемке видео картинка меняет яркость?

Собственно сабж. Снимаешь например цветочки, дует ветер, цветочки колыхаются и картинка становится то светлее то темнее (я понимаю что из-за изменения освещенности кадра). Как этого избежать?

снимать при ручных настройках.

Я по образованию не видеооператор (фотограф) ...но могу (с достатолчной степенью вероятности) допустить что дело в экспозиции . Почти на верняка-если Вы перейдёте на РУЧНОЙ РЕЖИМ (т.е. "в ручную" пусть и "опытным путём" установите выдерку и диафрагму например на "цветочки" то при перемещении (в разумных приделах) камеры с цветов на общие планы и обратно,сколько нибудь кретических изменений экспозиции не будет.

Это у вас "автоматическая" экспозиция включена. Перейдите в ручной режим, выставите её в правильное на ваш глаз значение, и ничего меняться не будет.