Как получить красивую пену ?

Как получить на кофе густую, красивую и долговечную пену ?

Например как эту

если интересует настоящая кофейная ане чем имитировать можно - то зависит от сорта кофе пена и режима приготовления...хорошая пена у эспрессо например должна быть

Не принципиально
На экспрессо такого не получить

речь конечно не об этом, но не согласен - получить и еще как(эспрессо разных видов много ;) )
просто вчера как раз на большую передачу про кофе попал, запомнилось

для растворимого кофе:
1. в пустую чашку две-три ложки сахара и ложку кофе(чем больше компонент, тем больше будет пенка).
2. смешиваете в сухой чашке.
3. КАПАЕТЕ ЧУТЬ-ЧУТЬ водички, буквально чтобы смочить и сделать СЛЕГКА влажной смесь.
4. теперь начинайте растирать чайной ложкой эту смесь в чашке, быстро-быстро, но аккуратно: сначала смесь стенет похожа на кашу, потом появится тонкая пенка. чем дольше растирать - тем красивее пенка.
5. доливаете горячей воды, слегка помешивая.
поэкспериментируйте для лучшего результату.

если есть кофейная машинка типа Борка, то такайя аппетиная пенка делается за несколько секунд. :)

забацал кофе , пенка такая держится более получаса и дольше. чтобы были белые пенистые разводы - надо больше сахара и долго взбивать, до образования белой пены. сразу вливать кипток и сильно, парой движений, размежать, но чтобы не перемешалось.

Можит мыло чуток. :cannabis: Вообще такую пену кофе машины делают.

пепсикола(кокакола) и растворимый кофе дают великолпную устойчивую пену быстрого приготовления

Цитата:

от: Ark
Как получить на кофе густую, красивую и долговечную пену ? Например как эту

Ну, если считать красивой, то и прокисший кефир с молотым кофе сойдет. ;)
У любого бармена спросите - они все эти причуды и трюки знают. Вы не пишете о марке кофе, ведь от этого сильно зависят свойства и вид пенки. Что значит "долговечная", тоже у каждого свои мерки. Если чтобы успеть снять, то любую снять не проблема за считанные секунды, если прежде подготовиться и всё отладить. Мне, например, давали прямо с машины, пока пару кадров делал, понка садилась - тут же давали новую свежую порцию штук три чашки было вполне достаточно, чтобы хороший вариант получился. Лучше ничего не изобретать, снимать, как есть. Если снимаете для рекламы, меню, или буклета, то заказчик будет заинтересован не просто в пышной пенке, а в точтости той, которую дает этот сорт кофе и тот форменный рисунок (на примере он тоже просматривается, хоть и примитивный и в виде растекшейся размазни), который в этой кофейне или у этого бармена является фирменным. А если вы ради крастоты и долговечности измените состав, он этот рисунок уже НЕ СДЕЛАЕТ. А это его шик и козырь. Вам, видимо, этого не объяснили. Там порой такие кренделя пыписывают всего парой движений после многодневных тренировок, что закачаешься. С другим составом он это никак не изобразит.
Впрочем вы не пишите, для чего снимаете, какую пенку считаете красивой. Ту, что на примере - боже упаси. Ну, если эту "красоту" заказчик одобрил, то тогда можно снимать не торопясь и не стараясь, с первой попытки. ;)

Вопрос к хорошему бармену!
Нам вот так подают в Анапе,очень красиво,
даже снял на память.