Если успеете с визой, то гостиницу проще делать самой. Через интернет! Идете, например, на booking.com (там даже есть русский язык и выбираете вариант. Жить - обязательно в самой Венеции и лучше поближе к Сан-Марко. Евро за 80 вполне реально найти номер. Тогда рано утром, до туристов успееваете посмотреть центр города, а днем выбираться куда-нибудь на его "окраины" или острова. :) В начале марта там была, в начале января тоже была. В Венеции всегда хорошо!
К туроператорам отношусь плохо. В прошлом году, в несезон, они пытались засунуть моих знакомых жить аж на Мурано, утверждая, что в Венеции ничего за разумные деньги уже нет. Все нашлось за один клик мышью, друзья остались очень довольны.
У туроопреаторов, чтобы был им стимул делать визу, лучше купите авиабилет :) :) :)
Да, если реально соберетесь в Венецию, купите путеводитель "Афиша". Как ни странно, они делают одни из лучших путеводителей. У меня и Мишлен и все остальные тоже есть, но "Афиша" как-то удобнее. И стиль у них очень легкий, ироничный. И советы разумные.
Вот ссылка на мою Венецию, правда, это летняя :) :) :)
http://club.foto.ru/gallery/photos/author.php?author_id=91358&series_id=27408#listStart